lima
Esta pequeña fruta de cáscara delgada y origen indio esta emparentada con el limón, del que es un buen sustituto aunque de pulpa más jugosa, perfumada y suave.
Existe desde hace millones de años y su origen es el continente asiático, Persia (Irán) Malasia. Pero actualmente se han multiplicado los países que tienen cultivos de este cítrico y se ha extendido por todo el mundo.

Las limas se dividen en dos grupos:

Limas ácidas ( de interés comercial )
-Limas 'Tahití', 'Persa' o 'Bearss' del grupo Citrus latifolia y de fruto más grande
-Limas 'Key' o 'Mejicana' del grupo Citrus aurantifolia de fruto más pequeño.

Limas dulces.
-Citrus limettioides
La variedad más cultivada es la llamada lima dulce de la India. Al no tener acidez, no se utiliza como las otras limas, sustituyendo al limón.

Aunque originaria de Malaca, una provincia del sudeste asiático, las plantaciones más importantes de lima se encuentran en Estados Unidos (Florida), México, las Indias occidentales y Australia. Los principales países productores son México, Estados Unidos, Brasil, Egipto y la India.
La lima se utiliza en zumos, cócteles, encurtidos, conservas y curry.
La cáscara rallada seutiliza en la elaboración de sorbetes y helados.
El principal componente de la lima es el agua, componente que se encuentra en una proporción del 94% . Esto hace que la lima sea un excelente diurético y depurador de nuestro organismo e
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