Marcando el ritmo con alimentos de temporada

Si son consumidores de productos «Km 0» o locales, conocerán como se mueven los precios de los alimentos por su zona, pero sobre todo y lo más importante, cuáles son aquellos que están de temporada.

Cada estación o época del año tiene sus propios alimentos.

La madre naturaleza es sabia y nos ofrece en cada estación los alimentos que nuestro organismo necesita para subsistir.

Por ejemplo,aquellos que son más ricos en agua para los meses de verano y los más cargados de vitaminas para épocas en las que tenemos menos horas de luz

@cristynatur «Sabores de mayo»

Debido a la buena acogida que recibió la imagen sobre sabores de mayo, decidí ampliar hasta hacer un calendario saludable mensual.

En este calendario la idea principal es reflejar aquellos alimentos de origen vegetal y temporada que se pueden adquirir en nuestras tiendas.

Será una forma divertida de acercarnos cada día a un nuevo color, sabor o textura

Un calendario que aporte ideas para organizar el menú semanal o que invite a los más pequeños a tomar nuevos alimentos de temporada.

En definitiva, una nueva forma de adquirir hábitos de alimentación saludable para todos.

Ya se han descargado e impreso algunos por lo que no es de extrañar que los encuentres en tu comercio habitual.

Si quieres recibir los siguientes calendarios en tu correo electrónico de manera gratuita, no dudes en enviar un correo a info@cristinatur.com donde responderé a la mayor brevedad.

Las últimas tendencias en alimentación apuntan a que cada vez más personas se acercan a esta filosofía de vida.

Hasta hace no mucho tiempo, ser «vegano» o»vegetariano» en cualquiera de sus modalidades, suponía casi una carrera de obstáculos.

Quienes profesan este estilo de vida recuerdan lo difícil que en ocasiones ha sido poder llevar a cabo una vida basada en evitar productos de origen animal.

Ir a un restaurante, a la compra o participar en cualquier evento familiar, era un dolor de cabeza, suponía leer mucho sobre el tema para conseguir una correcta alimentación.

SALTEADO DE VERDURAS CON SEITÁN

Hoy tenemos más variedad , pero eso no significa llevar una mejor alimentación

Todo lo contrario, una mayor disponibilidad de productos está haciendo que se desvirtúe el espíritu de quienes desean llevar una alimentación específica basada en alimentos frescos, de temporada y respetuosos con su entorno.

Los ejemplos negativos suelen provocar reacciones contra el veganismo.

TOFU MARINADO

Sin embargo, precisamente quien es vegano por motivos éticos debería alimentarse de forma saludable para poder constituir un ejemplo positivo del veganismo y motivar a otras personas a llevar este tipo de alimentación.

Configurar una alimentación vegana o vegetariana completa es complicado, por lo que el nacimiento de empresas que elaboran y distribuyen este tipo de productos, han copado rápidamente el mercado.

Hoy en día han aumentado de manera exponencial los restaurantes, tiendas y productos especializados, fomentando así su consumo y permitiendo que exista más variedad.

Una alimentación vegana es saludable cuando se tienen en cuenta y se respetan una serie de reglas.

Para no perderse en este maremagnum de términos y si quieres comenzar a seguir esta filosofía de vida, lo primero es tomarlo en serio y después:

  • Lo más importante: alimentarse de la forma más variada posible.  
  • Tomar un complemento alimenticio de vitamina B12, y en invierno eventualmente de vitamina D (puede ser vitamina D2 vegan o vitamina D3 de origen vegan) y Yodo, que se obtiene de las algas o de la sal yodada, si bien esta última se debe tomar con moderación.  
  • Tomar en las comidas una bebida con alto contenido en vitamina C para optimizar la asimilación de hierro.  
  • Evitar el consumo de azúcares refinados y harinas blancas. 
  • Restringir la cantidad de aceites y grasas adicionales (si se padecen enfermedades cardíacas, evitar completamente su consumo). Esta regla no debe aplicarse a los niños pequeños vegan. 
  • Se aconseja obtener el omega-3 de semillas de lino recién molido.
    Restringir el consumo de alimentos elaborados de forma industrial. 
  • Dar preferencia a las frutas, verduras, legumbres, nueces y productos integrales.

Lamentablemente estas pocas reglas no siempre se tienen en cuenta, en especial cuando la dieta vegana se lleva a cabo por motivos éticos.

El problema está cuando no sabemos las diferencias entre conceptos o los tomamos a la ligera

El término «veganismo» fue acuñado en 1944 por Donald Watson, con el objetivo de definir a quienes excluyen de sus hábitos de vida y alimenticios, aquellos que tienen origen animal por razones éticas, distinguiéndolo del vegetarianismo que permite esos alimentos mientras no impliquen sacrificio.

Lo que nació como filosofía de vida, con el paso de los años se ha convertido en lo que vemos hoy. Ni mejor, ni peor pero desde luego diferente.

Y como en la diferencia está el gusto, son cada vez más las personas que de manera voluntaria eligen dejar de tomar algún tipo de alimento concreto por propia iniciativa.

Hacerlo puede llevar implícito poner en riesgo nuestra salud a medio y largo plazo, si nos dejamos llevar sin un buen asesoramiento y una mejor programación dietética.

ENSALADA DE FRUTAS, TALLOS, GERMINADOS Y FRUTOS SECOS

Para llevar una correcta alimentación, es necesario en cualquier caso un buen asesoramiento nutricional.

Podemos encontrar distintos tipos de dietas vegetarianas:

  • Ovolácteovegetariana: Es una dieta que elimina las carnes y pescados y sus derivados e incluye además de los alimentos de origen vegetal, huevos y lácteos.
  • Ovovegetariana: Elimina carnes, pescados y productos lácteos. El único alimento de origen animal de esta dieta, son los huevos.
  • Vegana: Solo incluye alimentos de origen vegetal

Vegano, Vegetariano, Crudívoro, Vegetariano estricto, Ovolactovegetariano y cualquier término que se nos pase por la cabeza, que son muchos según el tipo de alimentación de la persona elige, debe hacerse siempre bajo la supervisión del dietista o nutricionista .

Ponerse en manos de un buen profesional supone evitar quebraderos de cabeza, gastar más dinero de lo necesario, llevar una dieta mal equilibrada y con falta de nutrientes o caer en las redes del último complemento vitamínico milagro, amén de otros tantos inconvenientes.

Por tanto, no olvides que la opción que elijas libremente, esté siempre supervisada para mayor tranquilidad de todos.

Fuentes : www.ProVegan.info , www.alimmenta.com

Pese a las similitudes que pueden guardar con la carne, el tofu tienen propiedades, sabores, texturas y aspectos diferentes.

El tofu es, posiblemente, uno de los alimentos que más se conoce y que muchas personas suelen asociar a la alimentación vegana o vegetariana.

Supuesto origen, China

Distintas fuentes coinciden en que fue en China donde se originó, alrededor del 160 a.C.

TOFU FRESCO

Un señor feudal llamado Liu An descubrió el tofu mientras trataba de desarrollar «píldoras para la inmortalidad».

Otras teorías apuntan a que fueron los mongoles quienes lo llevaron a China, entre el siglo IV y VII, gracias a sus métodos de obtención de lácteos y el tratamiento de los mismos para hacer queso y otros productos de la leche.

Al margen de su origen, del que no hay certeza exacta, el tofu se convertiría en el alimento favorito de la población: de buen sabor, versátil, lleno de nutrientes y barato.

Según «AECOSAN»: Agencia Española de Seguridad Alimentaria y Nutrición (ENIDE, 2011), el 1,5% de la población española sigue una dieta sin carne ni pescado.

Esto representaría unas 700.000 personas ovolactovegetarianas en España o, lo que es lo mismo, un número de población como la ciudad entera de Sevilla.

Composición y beneficios

El tofu está compuesto por bebida de soja, una legumbre con un alto contenido en proteínas de alto valor biológico, agua y fibra.

Sus propiedades lo han convertido en uno de los ingredientes más recurrentes en multitud de recetas para sustituir por la carne tradicional.

SOJA

Permite hacer una mejor digestión en relación con la carne, tiene un buen aporte de minerales, tanto de hierro como de calcio, no deja tóxicos, y contiene omega 3 y grasas saludables, muy recomendable para personas con niveles altos de colesterol.

El tofu es de fácil elaboración. Se trata de una cuajada hecha con soja, preparada de manera similar a nuestros quesos, aunque en vez de leche animal se utiliza el agua con el extracto de esta legumbre que se coagula, condensa, prensa y mezcla con cloruro de magnesio para que acabe resultando un bloque de aspecto suave, similar a cualquier queso fresco.

El tofu se ha utilizado durante miles de años como parte de multitud de recetas en Japón, China o Corea.

TOFU GUISADO

Por sus características, es un alimento que por sí solo tiene poco sabor, pero que es capaz de absorber los sabores y aromas de otras especias e ingredientes.

Esto y su suave y blanda textura le dotan de una gran versatilidad para que pueda ser utilizado en multitud de recetas.

Se emplea para acompañar sopas, como si fuera una carne en canelones, en forma de paté, en postres y maridado al gusto de quien lo consume, por lo que las posibilidades crecen a la par que se va haciendo más popular en occidente.

TOFU REBOZADO

Como sugerencia, existen multitud de restaurantes especializados en comida vegetariana.

Si quieres empezar a probar este alimento es una buena opción acercarse hasta alguno de ellos y empezar a degustar las opciones que nos ofrece el tofu.

El agua es desde 2010 un derecho humano reconocido por Naciones Unidas.

Según la Comisión Europea, consumir menos agua embotellada permitirá a los hogares de la UE ahorrar hasta 600 millones de euros al año.

La Eurocámara respaldó a finales del pasado mes de abril, la revisión de la directiva europea sobre agua potable para garantizar su acceso de forma segura, asequible y equitativa para todos los ciudadanos de la UE.

Se trata de un bien de primera necesidad saludable y fundamental para la vida.

La iniciativa se enmarca en el Objetivo 6 de Desarrollo Sostenible y los objetivos del Acuerdo de París sobre el cambio climático, con idea de que al aumentar el consumo del agua del grifo además:

Paralelamente se contribuye a reducir el uso de envases de plásticos en un 17%.

-Reducir las emisiones de CO2

-Supone un mayor ahorro económico en los hogares

Además de accesible, el objetivo de la UE es que el agua sea de calidad.

Para ello se introduce la obligación de evaluaciones de riesgo a nivel nacional y verificaciones del cumplimiento cuando el riesgo de contaminación sea alto.

En España, el agua del grifo es de buena calidad y puede consumirse con todas las garantías, según el último estudio que desde la OCU realizaron en mayo de 2014 sobre más de 60 municipios a lo largo del país.

Ya me lo dijo Vázquez-Figueroa

Son muchas las voces que se alzan en contra, no dejo de recordar al hilo de esta noticia, una charla mantenida con el célebre D. Alberto Vázquez-Figueroa , novelista, periodista e inventor español hace más de una década por el mismo motivo.

Creó un sistema para potabilizar el agua de mar por presión que genera a la vez energía eléctrica, y lo promocionó en su libro Vivir del viento, de 2003.

El célebre escritor, guionista y gran pensador, abogaba ya entonces por un consumo responsable del agua del grifo en aquellos lugares donde esta sea potable y de calidad.

En sus impresiones a mi modesta entrevista radiofónica, comentaba el hecho del ahorro y la conciencia social.

«Deberíamos recortar nuestro consumo de agua embotellada, si no queremos agravar los problemas ambientales, económicos y sociales que están apareciendo» .

Desgraciadamente sus predicciones se están cumpliendo cada día.

No cabe duda que al garantizar la calidad de nuestras aguas, siempre tendremos alternativas más económicas con nuestro bolsillo y el planeta que dejaremos a nuestros descendientes.

Nunca es tarde para comenzar un nuevo hábito saludable.