Aliada perfecta para cualquier circunstancia y época del año,las ensaladas son excusa perfecta para comer sano.

Al hablas de ensaladas cada persona imagina su favorita. «Para gustos se hicieron los colores».Entre sus múltiples beneficios además de poder disfrutar de sus propiedades nutricionales están:

  • -Experimentar y saborear nuevas texturas.
  • -Hacer participar a los más pequeños en su propia alimentación.
  • -Fomentar la creatividad e imaginación culinarias.
  • -Llenar el tupper de opciones económicas, saciantes y saludables.
  • -Alimentarse de forma variada a diario.
  • -Evitar el consumo de alimentos menos saludables.

La base de las ensaladas

Para configurar una ensalada diferente para cada día del año, sólo debemos tener los productos de temporada y cercanía a mano.

Lo más común es utilizar una base de lechuga, que presenta una textura suave de hojas sueltas, tiernas y crujientes, con un dejo dulzón.

La lechuga favorece la digestión, estimula la formación de bilis, es refrescant, diurética y combina con casi todo. Incluso favorece el sueño. Son quizás nuestra primera opción, por eso esta semana os propongo ampliar horizontes y buscar nuevas alternativas como:

Albahaca

De color verde intenso, con hojas suaves, bordes redondeados y punta afilada. Fresca en ensalada, va bien con tomates, champiñón, queso, ajo, y se entremezcla fácilmente con lechugas, espinacas y rúculas.

Espinaca

Ofrecen a las ensaladas uno de los verdes más intensos y brillantes, lleno de nutrientes. Da sabor ligeramente amargo, va bien con casi cualquier tipo de proteína (garbanzos,jamón, huevos, etc.). Elegirlas bien verdes, crocantes, sin manchas. Las más pequeñas, son más tiernas y de fácil masticaciòn.

Rúcula

Con un sabor ligeramente picante, adquiere tanta personalidad que hay que combinarla con precaución. En solitario, va bien con peras, quesos, champiñón, huevo, nueces, o incluso con un aliño simple de aceite de oliva y jugo de limón. Mezcla bien, en poca cantidad, con lechugas, escarola o endivias. Elegir los mazos jóvenes y jugosos. Ideal para servir con pescados, mariscos o quesos algo picantes.

Col rizada o kale

De hojas firmes, rizadas, crujientes y de sabor algo amargo, es la verdura de moda en Europa y EE.UU. Conocida por ser la hoja verde con mayor aporte de aminoácidos (tiene los nueve aminoácidos esenciales), además es rica en calcio, hierro, vitamina C y fibra, ayuda a eliminar toxinas, es baja en calorías y refuerza uñas y pelo. Combinada con trozos de pollo o pescado a la parrilla y una vinagreta; es una deliciosa opción.

Berros

Una pequeña cantidad será suficiente para cambiar el sabor de una ensalada. Tiene un recuerdo de sabor a mostaza y pimienta que lo hace ideal para servirlo solo, aderezado con sal y aceite de oliva. Berros, naranja en trozos, aceitunas negras y vinagreta con jugo de limón o de naranja. Combina muy bien con quesos y nueces. Debe comprarse muy frescos y mantenerse con agua para que dure más.

Endivia

Navegando sobre endivia

Refinada y elegante, ideal para realzar un plato, como una sencilla guarnición o para combinar con quesos, yogur, frutas, pescado, pollo, etc. Sus hojas tienen poco verde y son de sabor fresco y amargo, que le dan un toque distinto a las ensaladas. Su sabor amargo se encuentra especialmente concentrado en las partes más cercanas a la raíz. Si las puntas tienden a abrirse, no es fresca. Deben conservarse lejos de la luz del sol, ya que puede aumentar su sabor amargo.

Debemos tener en cuenta aspectos importantes como la buena higiene de los alimentos, la frescura y sobre todo disfrutar de su sabor y distintas combinaciones y aderezos con el mejor aceite de oliva virgen, distintos cítricos y vinagres, semillas y otros.

La imaginación es libre.

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