El pez más capturado desde tiempo inmemorial era la sardina.
Hoy es una de las especies más recomendables
Su riqueza en ácidos grasos saludables y menor probabilidad que contenga metales pesados u otro tipo de contaminación la hacen junto a otras especies, un alimento ideal .
Consumir pescado una o dos veces a la semana constituye un excelente aporte de proteína de alto valor biológico y ácidos grasos esenciales muy beneficiosos para el organismo. Entre ellos están:
- Arenque
- Caballa
- Trucha
- Salmón
- Pescado blanco
En conjunto, el consumo de proteína pescados, huevos o carne, en una dieta equilibrada debe ser de 2 ó 3 raciones al día, contemplando que exista equilibrio y variedad entre ellos y el resto de alimentos.
Enlatadas presentan un contenido de calcio muy importante porque se consumen junto con la espina. En concreto, aportan unos 314 miligramos de calcio por 100 gramos.
El inconveniente que presenta la sardina para la salud se limita a quienes padecen hiperuricemia o gota, dado su contenido en purinas, que en el organismo se transforman en ácido úrico.
La sardina es un pescado azul o graso ( posee casi 10 gramos de grasa por cada 100 gramos de carne ) y es muy buena fuente de omega-3, que ayudan a disminuir los niveles de colesterol y de triglicéridos, además de aumentar la fluidez de la sangre, lo que disminuye el riesgo de aterosclerosis y trombosis. Por este motivo, es recomendable el consumo de sardinas y otros pescados azules en enfermedades cardiovasculares. Su contenido proteico también es elevado.
La sardina contiene también cantidades significativas de vitaminas liposolubles como A, D y E. En cuanto a los minerales, la sardina contiene fósforo, magnesio, potasio, hierro, zinc y yodo.. En cuanto al contenido en yodo de la sardina, éste es significativo, si bien abunda más en otras especies de peces. Este mineral es indispensable para el buen funcionamiento de la glándula tiroides que regula numerosas funciones metabólicas, así como el crecimiento del feto y el desarrollo de su cerebro.
La mejor época para su consumo, cuando nos aporta más beneficios a la dieta habitual sería durante los meses de mayo a octubre.
Composición por 100 gramos de porción comestible
- 153 Calorías
- 17.1 g Proteínas
- 9.4 g. Grasas
- 2.7 mg. de Hierro
- 25.1 mg. de Magnesio
- 20 mg. de Potasio
- 258 mg de fósforo
- además de cinc,yodo,vitaminas A,D Y E
En cuanto a la ración recomendada, debemos aclarar que una ración es la cantidad de alimento que come una persona cada vez, y varía según el peso, la talla, el sexo, la edad y el estilo de vida de cada individuo.
En el caso del pescado la cantidad para una persona adulta en un día es de 120 gramos.
Las cantidades y raciones sin duda merecen ser tratadas en una próxima ocasión.
