Desde 1995 se conmemora cada 25 de octubre este día, coincidiendo con la celebración del primer «Congreso Mundial de Pasta» celebrado en la ciudad de Nápoles ese año.

La pasta elaborada principalmente con harina, agua, sal y huevo, en sus más de 600 formas es uno de los productos más completos por sus propiedades nutritivas, energéticas y económicas.

INGREDIENTES PARA ELABORAR PASTA DE HUEVO

Sus orígenes se atribuyen al tiempo de la antigua roma, cuando sus tropas usaban este alimento en sus largos desplazamientos debido a su mejor conservación y versatilidad.

En 2011, la ONG Intermón Oxfam publicó un informe en 2011 en el que explicaba cómo la comida occidental se había extendido por todo el mundo, de manera que la pasta, además de la pizza y el pollo, se convirtieron en la comida favorita en la mayor parte de los países.

Dentro de el mismo estudio se destaca la pasta como la primera de las 10 comidas favoritas a escala global: pasta (9%), seguida por carne (6%), arroz (5%), pizza (5%), pollo (5%), pescado y marisco (4%), verduras (3%)

ESPECIAS Y ALBAHACA SON EL COMPLEMENTO PERFECTO

En España consumimos una media de 5 kilos de pasta al año, según los datos extraídos de la Encuesta de la Organización Internacional de la Pasta (OIP) sobre la industria de este alimento elaborada en octubre de 2012, muy por debajo del consumo en otros países europeos.

LA PASTA NO ENGORDA

Como cualquier alimento su aporte energético va a depender de factores como la forma de elaboración los ingredientes que utilicemos (bacon y nata vs finas hiervas y tomates cherry ), la cantidad consumida etc.

El valor nutricional por 100 gramos solo de pasta cocida es de:

  • Energía 236 Kcal
  • Proteínas 15%
  • Lípidos 10%
  • Hidratos de carbono 74%

Nota : La cantidad recomendada para una persona adulta es de 70 a 100 gramos al día.

ALGUNOS CONSEJOS PARA SU ELABORACIÓN

Las pastas no sólo no poseen grasas sino que además, son un alimento de baja densidad calórica, es decir, que la relación entre volumen y calorías que ofrecen es apropiada para un plan que busca «desconcentrar» la energía de los platos.

Por otro lado, las pastas son fuente de vitaminas del complejo B que ayudan al funcionamiento cerebral y neuromuscular y también, tienen la capacidad de favorecer la producción de serotonina en el cuerpo, hormona que nos relaja y nos brinda sensación de placer.

DIFERENTES TIPOS DE FIDEOS Y PASTAS

SAQUEMOS EL MÁXIMO PARTIDO

Cocinarla «al dente», es decir, retirarla del agua antes de que cumpla su tiempo de cocción, de manera que ofrezca resistencia al morderla y que además de exigirnos más tiempo de masticación, demande más tiempo para digerirse, lo cual implica un menor índice glucémico, más saciedad.

Combinarla con proteínas magras. Combinar una pasta con ternera magra, pechuga de pollo, huevo, o queso bajo en grasas puede ser de mucha ayuda para calmar el apetito.

Escoger su versión integral. Así obtenemos más fibra y más tiempo de digestión con lo que la sensación de saciedad será más prolongada y la visita al baño se hace obligada al menos una vez al día.

Combinarla con vegetales varios. Así sumamos fibra y reducir el índice glucémico pero además, agregar buenos nutrientes y mucho volumen sin demasiadas calorías extra.

Sean macarrones, espaguetis, fusilli, lasaña, tallarines o farfalle, no cabe duda que puede ser desde el alimento más socorrido para los profanos en la cocina con un poco de tomate, hasta una obra de arte elaborada por el chef más destacado.

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