Entradas por Cristina Cruz

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Bajemos el nivel de Triglicéridos

Se definirá dislipemia o hiperlipidemia como la alteración de lípidos en sangre. Consiste en la presencia de altos niveles de colesterol, triglicéridos o ambos a la vez, en el organismo.  Los lípidos cumplen funciones esenciales e importantes, por ejemplo en el sistema hormonal.El problema aparece cuando comienzan a acumularse Un nivel alto se asocia al desarrollo […]

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Vitamina K, no esencial pero imprescindible.

La vitamina K fue descubierta por el bioquímico danés Carl Peter Henrik Dam, ganador del premio nobel en 1943. La denominó “K” por la palabra Koagulation en danés, cuya traducción al castellano es coagulación. Para descubrir los efectos de esta sustancia realizó investigaciones con pollos, en 1929, administrándoles diferentes tipos de alimentos. Pudo comprobar que […]

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Glutamato ¿el quinto sabor?

El Glutamato monosódico es una sal utilizada como potenciador del sabor en muchos alimentos, en los cuales lo podemos ver como aditivo E-621, y también, puede denominarse como GMS, sal china o umami. A nivel orgánico es un aminoácido con funciones muy diferentes: en el páncreas, modula la actividad de las células beta pancreáticas responsables de […]

Acrilamida a debate

“Con la acrilamida no desentones. Elige dorado, elige salud“ Con esta nueva campaña de concienciación del  Ministerio de Sanidad , vuelve a plantearse el debate entre las familias españolas. El pasado 11 de abril, entró en vigor en toda Europa un nuevo reglamento para intentar controlar los niveles de acrilamida en los alimentos. La acrilamida es una sustancia considerada como […]

Tiempo de setas y hongos

Existe cierta confusión con los términos “setas” y “hongos”. Aquí empleamos el término de setas para todo tipo de hongos comestibles. Contiene un 80% de agua,  un 4% de proteínas, un 8% de hidratos de carbonos, un 1% de grasas y proporcionan alrededor de 40 calorías por cada 100 gramos, vitamina D, Riboflavina y Tiamina […]

¿Que merienda llevan al cole?

Las meriendas escolares saludables son el quebradero de cabeza para un , cada vez mayor, número de familias. Las papeleras de los patios escolares están llenas de paquetes de bollería, bricks de “zumitos industriales” y medios bocadillos de embutido, el fiel reflejo de qué ofrecemos desde casa. Hoy proponemos algunas ideas que pueden ser interesantes […]

La importancia de conocer los antioxidantes

Escuchamos hablar de antioxidantes, aunque a veces no entendemos bien su forma de actuar en  nuestro organismo. Básicamente son compuestos procedentes de las distintas partes de los vegetales que ingerimos a diario (frutos, hojas, ramas, raíces, etc.) y que se sintetizan en el organismo. Su presencia en los alimentos es fundamental, no solo porque activan propiedades […]