La alimentación de cada persona varia según sus gustos, todo lo que necesita su cuerpo como nutrimentos van a variar según las actividades que realiza, por ejemplo deportes o si tiene una vida sedentaria.

La cultura también forma parte de la alimentación ya que en cada lugar existen diferentes costumbres y tradiciones y los alimentos serán según la región donde habita.

Producido por un desequilibrio hormonal, es una de las primeras causas de infertilidad en mujeres jóvenes.

El síndrome del ovario poliquístico (SOP), se produce cuando a causa de un desequilibrio hormonal, los óvulos no se liberan correctamente.  Este síndrome afecta en la actualidad a un 10% de la población femenina.

Al no llevarse a cabo correctamente la liberación de óvulos desde los ovarios, quedan atrapados y rodeados de una pequeña cantidad de líquido causando finalmente los temidos quistes.

Uno de los síntomas más visibles son los altos niveles de andrógenos en la mujer, lo que puede desencadenar una mayor tendencia a la alopecia, acné muy pronunciado, hirsutismo (o exceso de vello) y obesidad.

Esta obesidad se acentúa en algunos casos por estar alterado también el metabolismo de la glucosa, lo que desemboca en una resistencia a la insulina y en padecer más riesgo a desarrollar Diabetes Mellitus tipo 2 (DM II)

Hidratos de carbono Cristinatur
LOS HIDRATOS DE CARBONO DEBEN CONTROLARSE EN TODO MOMENTO

Además del tratamiento farmacológico u hormonal indicado en estos casos, el cambio dietético y del estilo de vida debe estar en la primera línea de prioridades para estas pacientes.

RECOMENDACIONES

Como primera recomendación, deben llevar a cabo una alimentación que evite su predisposición a padecer Diabetes Mellitus tipo II, intentando mantener un peso adecuado.

Algunos estudios muestran que una dieta baja en hidratos de carbono, mejora su resistencia a la insulina, favorece el control de peso y por tanto mejora el estado de salud general de las afectadas.

Se deben eliminar cualquier tipo de azúcar añadido, productos ultraprocesados, cereales refinados, dulces y bollería, sustituyendo o aumentando las cantidades de alimentos como la fruta, verduras, cereales integrales, tubérculos en raciones controladas y valorar con su dietista la posibilidad de realizar un ayuno intermitente controlado y monitorizado en todo momento.

LA PRÁCTICA DE ACTIVIDAD FÍSICA DIARIA TAMBIÉN MEJORA MEJORA EL ESTADO ANÍMICO DE ESTAS PACIENTES

Varios estudios demuestran los buenos resultados que ofrecen suplementos como los compuestos por Vitamina D o el Myo-Inositol, aunque no en todos los casos por lo que es un factor a tener en cuenta sólo bajo consejo profesional.

Lo que sin duda le va de perlas a estas pacientes es la actividad física, que se vuelve imprescindible para mejorar su sensibilidad a la insulina y prevenir la Diabetes Mellitus tipo II.

Y no es lo único, la actividad física y deportiva diaria, las ayuda a mejorar su estado de ánimo de manera exponencial, lo que en ocasiones se vuelve indispensable en el correcto seguimiento a la dieta personalizada que se les proporciona.

Fuente: www.midietacojea / www.dimequecomes

El término ortomolecular viene del griego “orhtós” (justo, correcto) y del adjetivo molecular. Se refiere pues a la cantidad exacta o correcta.

Linus Carl Pauling (28 de febrero de 1901 – 19 de agosto de 1994) fue un químico y físico estadounidense, biólogo molecular e investigador de la salud, uno de los primeros químicos cuánticos, y recibió su primer Premio Nobel de Química en 1954, por un trabajo en el que describía la naturaleza de los enlaces químicos.

Pauling fue uno de los fundadores de la biología molecular.

Es reconocido como un científico muy versátil, debido a sus contribuciones en diversos campos, incluyendo la química inorgánica y orgánica, metalurgia, inmunología, anestesiología, psicología, decaimiento radiactivo y otros

Tanto sus trabajos sobre los sustitutos del plasma sanguíneo, durante la Segunda Guerra Mundial, como sus investigaciones en la anemia falciforme ,influyeron en gran medida a la investigación en biología de la segunda mitad del siglo XX.

Se le considera uno de los más importantes protagonistas en la alimentación ortomolecular.

Por resumir mucho y tras pasar una enfermedad a los 40 años sus investigaciones se encaminaron hacia las propiedades de los alimentos y sus beneficios en el organismo.

Para comprender la terapia molecular.

Para entender este tipo de terapia, habría que entender que:

Alimentación consiste en un acto voluntario por el que ingerimos sustancias del exterior para mantener la vida (cereales, legumbres, hortalizas, frutas, huevos y otros)

Nutrición es un acto involuntario por el que los seres vivos digerimos, asimilamos y metabolizamos esos alimentos para obtener una serie de nutrientes (hidratos de carbono, proteínas, grasas, vitaminas, minerales, enzimas y otros) que cumplen diferentes funciones y sirven para mantener el equilibrio y la salud en nuestro organismo.

Podemos llegar así a la conclusión de que la alimentación sería educable y debe tenerse muy en cuenta de cara a la prevención de enfermedades evitables.

Frutas, verduras y hortalizas como base de nuestra alimentación

En este sentido, Felipe Hernández Ramos, uno de los pioneros de la nutrición ortomolecular en España, fundador y director del Instituto de Nutrición Celular Activa (INCA) y autor, entre otros, de los libros “Que tus alimentos sean tu medicina” y “Antienvejecimiento con nutrición ortomolecular”,  hace unas recomendaciones básicas en cuanto a la alimentación:

  • Elegir alimentos de la máxima calidad, preferiblemente ecológicos o de cultivo propio.
  • Los vegetales crudos deben suponer no menos de 1/3 de la alimentación del día, según la estación del año y las características particulares.
  • Evitar aditivos alimentarios, los edulcorantes artificiales, los precocinados, el agua clorada, los lácteos comunes y los aceites comunes.
  • Dejar para raras excepciones o mejor eliminar la carne grasa, el marisco, la repostería y los dulces.

Reconocemos así la importancia de la buena alimentación y nutrición y como cualquier carencia puede afectarnos en cualquier aspecto de la vida diaria hasta llegar a desencadenar cualquier enfermedad, por lo que resulta indispensable el asesoramiento profesional en cualquier caso.

Fuentes : www.nutricioncelular.es / www.aentoc.es

El verde será el color predominante las próximas semanas

El calendario saludable del próximo noviembre nos da alguna pista sobre los alimentos que podemos encontrar en el mercado más cercano.

serán días de sopas, cremas, cítricos y ensaladas para nutrir y cuidar nuestro organismo .

Se mantienen algunos alimentos como plátanos, zanahorias o acelgas y salen algunos que nos han acompañado hasta hace unos días.

Si deseas recibir gratuitamente el tuyo, recuerda enviar un correo electrónico a info@cristinatur.com

Feliz y dulce noviembre!

Desde 1995 se conmemora cada 25 de octubre este día, coincidiendo con la celebración del primer «Congreso Mundial de Pasta» celebrado en la ciudad de Nápoles ese año.

La pasta elaborada principalmente con harina, agua, sal y huevo, en sus más de 600 formas es uno de los productos más completos por sus propiedades nutritivas, energéticas y económicas.

INGREDIENTES PARA ELABORAR PASTA DE HUEVO

Sus orígenes se atribuyen al tiempo de la antigua roma, cuando sus tropas usaban este alimento en sus largos desplazamientos debido a su mejor conservación y versatilidad.

En 2011, la ONG Intermón Oxfam publicó un informe en 2011 en el que explicaba cómo la comida occidental se había extendido por todo el mundo, de manera que la pasta, además de la pizza y el pollo, se convirtieron en la comida favorita en la mayor parte de los países.

Dentro de el mismo estudio se destaca la pasta como la primera de las 10 comidas favoritas a escala global: pasta (9%), seguida por carne (6%), arroz (5%), pizza (5%), pollo (5%), pescado y marisco (4%), verduras (3%)

ESPECIAS Y ALBAHACA SON EL COMPLEMENTO PERFECTO

En España consumimos una media de 5 kilos de pasta al año, según los datos extraídos de la Encuesta de la Organización Internacional de la Pasta (OIP) sobre la industria de este alimento elaborada en octubre de 2012, muy por debajo del consumo en otros países europeos.

LA PASTA NO ENGORDA

Como cualquier alimento su aporte energético va a depender de factores como la forma de elaboración los ingredientes que utilicemos (bacon y nata vs finas hiervas y tomates cherry ), la cantidad consumida etc.

El valor nutricional por 100 gramos solo de pasta cocida es de:

  • Energía 236 Kcal
  • Proteínas 15%
  • Lípidos 10%
  • Hidratos de carbono 74%

Nota : La cantidad recomendada para una persona adulta es de 70 a 100 gramos al día.

ALGUNOS CONSEJOS PARA SU ELABORACIÓN

Las pastas no sólo no poseen grasas sino que además, son un alimento de baja densidad calórica, es decir, que la relación entre volumen y calorías que ofrecen es apropiada para un plan que busca «desconcentrar» la energía de los platos.

Por otro lado, las pastas son fuente de vitaminas del complejo B que ayudan al funcionamiento cerebral y neuromuscular y también, tienen la capacidad de favorecer la producción de serotonina en el cuerpo, hormona que nos relaja y nos brinda sensación de placer.

DIFERENTES TIPOS DE FIDEOS Y PASTAS

SAQUEMOS EL MÁXIMO PARTIDO

Cocinarla «al dente», es decir, retirarla del agua antes de que cumpla su tiempo de cocción, de manera que ofrezca resistencia al morderla y que además de exigirnos más tiempo de masticación, demande más tiempo para digerirse, lo cual implica un menor índice glucémico, más saciedad.

Combinarla con proteínas magras. Combinar una pasta con ternera magra, pechuga de pollo, huevo, o queso bajo en grasas puede ser de mucha ayuda para calmar el apetito.

Escoger su versión integral. Así obtenemos más fibra y más tiempo de digestión con lo que la sensación de saciedad será más prolongada y la visita al baño se hace obligada al menos una vez al día.

Combinarla con vegetales varios. Así sumamos fibra y reducir el índice glucémico pero además, agregar buenos nutrientes y mucho volumen sin demasiadas calorías extra.

Sean macarrones, espaguetis, fusilli, lasaña, tallarines o farfalle, no cabe duda que puede ser desde el alimento más socorrido para los profanos en la cocina con un poco de tomate, hasta una obra de arte elaborada por el chef más destacado.

La albahaca una planta aromática originaria de la India, Pakistán y otros países asiáticos, donde se ha podido documentar su consumo desde hace más de 5000 años y de la que se conocen hasta 150 variedades, todas ellas con un característico olor similar al del anis.

A lo largo de los siglos, la planta de la albahaca se dio a conocer sobre todo por sus propiedades digestivas y aromáticas, más allá de los usos mágicos ancestrales que griegos, egipcios y persas le confirieron.

Esta planta aromática aporta frescura a nuestras preparaciones culinarias, su sabor característico hace que se enriquezcan nuestros platos además de ser una gran aliada para evitar las digestiones pesadas, por lo que resulta interesante incluirla en nuestras preparaciones.

Lo habitual es encontrar albahaca en la fórmula del curry, aunque en occidente la conocemos más por ser parte indispensable de algunos platos de la cocina italiana, donde una variedad llamada albahaca dulce se siembra en jardines, huertos y patios .

Si desea contar en casa con esta planta anual,  sólo necesita sembrar sus semillas en un tiesto, con bastante luz, agua y temperaturas medias-altas, ya que es en las zonas húmedas y del trópico donde mejor crecen.

La albahaca realza el sabor de la pasta

USO Y CONSERVACIÓN

Los profesionales de la cocina, prefieren utilizar la planta fresca, que puede conservarse en la nevera una vez cortada durante varios días, ya que conserva mejor todos sus aceites esenciales, aromas y propiedades, aportando a las preparaciones ese toque distinto que a veces necesitan.

Lo habitual es utilizar un frasco de cristal hermético para reservar en la nevera o sumergir las hojas recién cortadas  y limpias en una aceitera.

De esta forma el aceite tomará las esencias de la planta y le aportará un toque diferente a ensaladas, pasta, pescado o verduras.

La albahaca es una planta muy versátil pudiendo acompañar todo tipo de alimentos, pero también se usa en repostería en algunos países asiáticos, y en infusiones, sobre todo entre quienes necesitan digestiones menos flatulentas.

Algunas leyendas africanas la sitúan como planta protectora contra picaduras de escorpión, aunque por aquí se la conoce más por su capacidad para ahuyentar a los mosquitos en las calurosas noches de verano.

También conocida como carne de soja o proteína vegetal texturizada, la soja texturizada no contiene aditivos químicos, ni colorantes.

El proceso de obtención comienza con la extracción del aceite de las habas de soja que, refinado, se convierte en aceite de soja.

El residuo sólido que queda tras desgrasar las habas de soja, se deshidrata para hacer la harina.

Esta harina se somete a una serie de procesos, alta temperatura, presión, texturización y deshidratación, que dan como resultado un producto similar a las migas, cortezas o trozos de pan seco, con una fecha de caducidad muy amplia.

CALIDAD NUTRICIONAL

Granos de soja

La soja texturizada es un producto de bajo contenido en grasas saturadas y sal, libre de azúcares, gran fuente de fibra y muy rico en proteínas y carbohidratos de calidad.

Los valores nutricionales por 100 gramos de soja texturizada son:

  • 364 Kcal
  • 4 g de Grasas (de las cuales 0,6 g son saturadas)
  • 30 g de Hidratos de carbono
  • 4 g de Fibra
  • 50 g de Proteína
  • 0,04 g de sal.
  • contiene una cantidad apreciable de isoflavonas con función antioxidante en el organismo, tal y como ocurre con otros productos derivados de la soja.

Aunque se utilice como sustituto de carne, conviene recordar que es una legumbre y como tal debe ser considerada desde el punto de vista nutricional (no como sustituto de la carne).

DONDE ENCONTRARLA

Hasta hace poco la soja texturizada solo se comercializaba en tiendas especializadas y herbolarios. Hoy en día se puede encontrar en la mayoría de supermercados, en la sección de alimentos ecológicos, sobre todo en sus formas deshidratadas más comunes:

  • Filetes de soja texturizada, también denominados milanesas de soja
  • Soja texturizada gruesa y fina
  • En formato acabado como hamburguesas y albóndigas, entre otros, cuya caducidad es más temprana

TRUCO DE COCINA

Vainas de soja cocidas y condimentadas

Aunque se puede comer seca, lo habitual es hidratarla en un líquido. Esto se puede antes de la cocción o aprovechar el líquido del guiso que vayamos a preparar para hidratarla mientras se cocina.

Antes de la cocción es sencillo y rápido.

-Colocar la soja en un recipiente hondo

-Cubrir con el doble de agua en volumen (como cuando hacemos arroz).

-Esperar 15 minutos antes de aderezar al gusto y escurrir en un colador ligeramente para eliminar el exceso de líquido.

A partir de aquí podemos reservar en la nevera por unos días o saltear en una sartén con las especias y verduras elegidas.

Otra alternativa al agua es hidratar la soja en caldo para que esta tome su sabor y requiera de menos condimentación.

En cualquier caso, la soja absorbe el líquido y aumenta tres veces su tamaño.

Si utilizamos agua caliente aceleramos el proceso y ahorramos tiempo. Si nos pasamos del tiempo de hidratación, no pasa nada.

Como en caso de cereales o legumbres y gracias a que apenas tiene sabor, las formas de cocinar se vuelven infinitas.

¡Buen provecho¡

Fuente: www.gastronomiavegana.org

LA NATURALEZA NOS REGALA A PARTIR DE AHORA AQUELLOS ALIMENTOS QUE VAMOS A NECESITAR EN LAS PRÓXIMAS SEMANAS

Siguiendo la serie de los meses anteriores, os presento el calendario saludable de Octubre.

Sin duda una buena oportunidad para tener a mano e ir conociendo las tendencias en alimentación saludable, de temporada y cercanía.

Estas semanas combinamos los alimentos más dulces como la chirimoya o las uvas y caquis con aquellos que benefician nuestra digestión y ayudan a nuestras defensas, como el caso de las coles de bruselas, alcachofas o brócoli.

Recuerda que si deseas recibir el tuyo de manera gratuita, puedes enviar un correo electrónico a info@cristinatur.com y te lo haré llegar lo antes posible.

Las proteínas se descomponen en aminoácidos durante la digestión. Estos aminoácidos se encuentran en fuentes de origen animal (carnes, pescados, leche, huevos), y en vegetales (legumbres, germen del trigo)

Por simplificar mucho, las proteínas son biomoléculas constituidas por carbono, hidrógeno, oxígeno y nitrógeno, están formadas por la unión de aminoácidos.

Suponen la mitad del peso de los tejidos corporales y son esenciales en el crecimiento, para la síntesis y mantenimiento de tejidos o componentes (Jugos gástricos, hormonas) o ayudar en el transporte de oxígeno en sangre.

Espetos de sardinas

Se pueden encontrar proteínas en casi todos los alimentos, en mayor o menor cantidad.

Desde un punto de vista nutricional, hay varios tipos de proteínas según su valor biológico o la condición que tiene la proteína para ser absorbida y utilizada por el organismo. A mayor valor biológico, mayor calidad.

– Proteínas de alto valor biológico son la carne, el pescado, huevo, leche. Tienen más calidad.

– Proteínas de bajo valor biológico son las legumbres, cereales, frutos secos, verduras.

Las proteínas de los huevos y de la leche humana son las que poseen un mayor valor biológico y por esto son más asimilables.

Recomendaciones de proteínas:

La ingesta diaria recomendada es del 15-20% de las necesidades calóricas totales que varían en función de la edad y otros factores.

Por ejemplo; una persona adulta con una dieta de 2000 kcal necesita 100 gramos de proteínas al día, según avanza en edad irán cambiando sus necesidades aumentando o disminuyendo si tiene alguna patología.

Bien es cierto que debemos preocuparnos poco/ nada por la carencia de proteínas en las dietas actualmente.

De hecho, existen estudios realizados en niños españoles en los últimos años donde se demuestra que toman hasta 4 y 5 veces más proteínas de las necesarias y aún más en adultos donde los conceptos de cantidades y porciones están algo desvirtuados

Usa el sentido común. Come y ofrece siempre alimentos saludables.

Predica con el ejemplo. Los niños son grandes imitadores de sus padres. Debemos respetar la premisa de menos cantidad y más calidad en los alimentos además de ofrecer variedad, sin obligar.

Entre los consejos saludables que de  manera general se ofrecen a las familias son:

  • Hacer platos divertidos
  • Acompaña las carnes y pescados con verduras, hortalizas o arroz.
  • Anima a los peques a que terminen el acompañamiento, y no tanto el producto “principal”.
  • Si ya toma medio litro de leche al día, no le des yogur de postre…. ¡mejor una pieza de fruta!
  • Y sobre todo, ofrecer un ambiente tranquilo donde todos, grandes y pequeños disfruten de los sabores y texturas.

Recuerda consultar al profesional de la dietética y evita así problemas de salud a medio plazo

El pez más capturado desde tiempo inmemorial era la sardina.

Hoy es una de las especies más recomendables 

Su riqueza en ácidos grasos saludables y menor probabilidad que contenga metales pesados u otro tipo de contaminación la hacen junto a otras especies, un alimento ideal .

Consumir pescado una o dos veces a la semana constituye un excelente aporte de proteína de alto valor biológico y ácidos grasos esenciales muy beneficiosos para el organismo. Entre ellos están:

  • Arenque
  • Caballa
  • Trucha
  • Salmón
  • Pescado blanco

En conjunto, el consumo de proteína pescados, huevos o carne, en una dieta equilibrada debe ser de 2 ó 3 raciones al día, contemplando que exista equilibrio y variedad entre ellos y el resto de alimentos. 

SARDINAS EN LATA

Enlatadas presentan un contenido de calcio muy importante porque se consumen junto con la espina. En concreto, aportan unos 314 miligramos de calcio por 100 gramos.

El inconveniente que presenta la sardina para la salud se limita a quienes padecen hiperuricemia o gota, dado su contenido en purinas, que en el organismo se transforman en ácido úrico.

La sardina es un pescado azul o graso ( posee casi 10 gramos de grasa por cada 100 gramos de carne ) y es muy buena fuente de omega-3, que ayudan a disminuir los niveles de colesterol y de triglicéridos, además de aumentar la fluidez de la sangre, lo que disminuye el riesgo de aterosclerosis y trombosis. Por este motivo, es recomendable el consumo de sardinas y otros pescados azules en enfermedades cardiovasculares. Su contenido proteico también es elevado.

La sardina contiene también cantidades significativas de vitaminas liposolubles como A, D y E. En cuanto a los minerales, la sardina contiene fósforo, magnesio, potasio, hierro, zinc y yodo.. En cuanto al contenido en yodo de la sardina, éste es significativo, si bien abunda más en otras especies de peces. Este mineral es indispensable para el buen funcionamiento de la glándula tiroides que regula numerosas funciones metabólicas, así como el crecimiento del feto y el desarrollo de su cerebro.

La mejor época para su consumo, cuando nos aporta más beneficios a la dieta habitual sería durante los meses de mayo a octubre.

ESPETOS DE SARDINA

Composición por 100 gramos de porción comestible

  • 153 Calorías
  • 17.1 g Proteínas
  • 9.4 g. Grasas
  • 2.7 mg. de Hierro
  • 25.1 mg. de Magnesio
  • 20 mg. de Potasio
  • 258 mg de fósforo
  • además de cinc,yodo,vitaminas A,D Y E

En cuanto a la ración recomendada, debemos aclarar que una ración es la cantidad de alimento que come una persona cada vez, y varía según el peso, la talla, el sexo, la edad y el estilo de vida de cada individuo.

En el caso del pescado la cantidad para una persona adulta en un día es de 120 gramos.

Las cantidades y raciones sin duda merecen ser tratadas en una próxima ocasión.

La forma sencilla de ayudar a nuestro organismo a regularse

Considerada un super-alimento, la avena se ha convertido en los últimos años en una forma económica y rápida para alimentarse o ganar masa muscular en el entorno deportivo.

Existen mil y una forma de prepararla en sus distintas formas. Copos, harina, bebida láctea y otras.

La propuesta de hoy es preparar agua de avena para equilibrar nuestro organismo, niveles de glucosa, colesterol y otros.

Avena en grano

Los beneficios que esta agua de avena aporta a nuestro cuerpo son los siguientes:

  1. Mejora el sistema digestivo gracias a la alta cantidad de fibra del cereal contiene.
  2. Nos ayuda a bajar de peso. Esta agua da sensación de saciedad por lo que, no comerás porciones tan grandes y al tener un sabor dulce, reducirás tus antojos por alimentos dulces
  3. Ayuda a bajar los niveles altos de glucosa. Uno de los temores de hoy en día es la temida diabetes. Nadie quiere desarrollar esta enfermedad por lo cual, consumir esta agua nos ayudará a mantener nuestros niveles estables.
  4. Reduce los niveles de colesterol elevados. Esto se debe a su alto contenido de colesterol HDL como el omega 6 y el ácido linoléico. El HDL se encarga de destapar las arterias.
  5. Disminuye el tiempo de absorción de la grasa en el cuerpo. La avena contiene una sustancia (Mucílago) que se adhiere en las paredes del estómago bloqueando el paso de la grasa para que no sea absorbida de inmediato.
  6. Es depurativa. El agua de avena reducirá los ácidos biliares del cuerpo mejorando el tránsito intestinal, eliminado el estreñimiento por completo.
  7. Te mantendrá el nivel de energía alto por más tiempo. Al contener nutrientes como vitaminas, minerales y fibra, tu cuerpo obtendrá el combustible necesario para realizar tus actividades diarias sin problema.

RECETA

-2 Litros de agua

-1 vaso de copos de avena

-1 rama de canela

Dejar la avena y remojada en el agua por media hora. Pasado este tiempo añadir la rama de canela y licuar todo.

Una vez licuado, colamos y guardamos en la nevera para ir tomando uno o dos vasos antes de cada comida (en ayunas, antes de almuerzo , merienda y cena)

No olvidemos acompañar la bebida con una alimentación debidamente programada y al menos 30 minutos de ejercicio diario para acelerar el proceso que estamos a punto de conseguir. Sentirnos más saludables.

Fuentes: Salud180, Mejorconsalud, Alimentosricosen, Healthline, Steptohealth.