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La cantidad de ventajas que tiene esta planta son sorprendentes. Como única contraindicación podríamos decir que no es recomendable durante la etapa de la lactancia.

Sus múltiples propiedades nutricionales y medicinales, la hacen ideal para incluir en una dieta variada y equilibrada, sobre todo en forma de brotes, cuando más acentuadas son sus cualidades.

La planta de la alfalfa es consumida desde tiempos inmemoriales por humanos y ganado en general y sobre todo en rumiantes, donde tiene sus mayores adeptos.

En nuestro caso, no ha sido hasta hace unos años cuando hemos empezado a aumentar su consumo en forma de brotes tiernos y germinados.

Consumirla así nos aportará un sabor diferente, como si de cualquier vegetal se tratase, y es que su gusto es suave y su sabor intenso, por lo que es un buen acompañamiento para cualquier ensalada o plato que preparemos.

PROPIEDADES NUTRICIONALES

La alfalfa tiene mucho más hierro y proteínas que otros vegetales habituales en nuestra dieta. Pero además contiene:

BROTES DE ALFALFA
  • Calcio: Es una de las plantas más potente en cuanto a calcio que existen.
  • Vitaminas: Sobre todo del grupo B, A, K y E.
  • Enzimas digestivas: Facilitan la digestión de los alimentos y el tránsito intestinal.
  • Minerales: En mayor cantidad Magnesio, Fósforo, Calcio, Hierro, Manganeso, Potasio, Sodio y Zinc.
  • Carbohidratos y Fibra.

Gracias a ello se recomienda su consumo para controlar los niveles de colesterol, mejorar la circulación sanguínea, regular los niveles de glucosa en sangre y aumentar nuestras defensa de manera general.

Se usa para las enfermedades renales, de vejiga y de próstata. También como una fuente de vitaminas A, C, E y K4 .

LOS BROTES DE ALFALFA SE USAN SOBRE TODO EN LAS ENSALADAS

COMO CONSUMIR ALFALFA

La alfalfa se puede consumir de varias formas, aunque la más conocida es la de hacer germinar las semillas para obtener sus brotes.

Para conseguirlo solo tiene que seguir los siguientes pasos:

  • Introducir las semillas en un tarro (no muchas, solo que cubra el fondo)
  • Añades un poco de agua (4 veces las semillas).
  • Cubre el frasco con una tela.
  • A las 5 horas, vacía el agua y cambia el agua.

Deberá cambiar el agua cada 2 días hasta que las semillas terminen de germinar (más o menos una semana).

Después de eso, lavar bien los brotes para retirar cualquier impureza que haya quedado.

Para conservarla debe guardarla en la nevera y consumirla en un plazo breve de tiempo, antes que empiece a perder sus propiedades.

CONTRAINDICACIONES

Aunque sus muchas cualidades nos invitan a consumir la alfalfa, existen distintos grupos de población donde se debe tener especial cuidado y no consumir sin supervisión médica por distintos motivos, entre otros el que interfiere con algunos medicamentos y directamente con la salud, pudiendo agravar los síntomas.

Estos son:

  • Embarazo y lactancia:
  • Trastornos “auto-inmunológicos” tales como múltiple esclerosis (MS), lupus (lupus eritematoso sistémico, LES), artritis reumática (AR), u otros
  • Trastornos sensibles a las hormonas como cáncer de mamas, uterino, de ovarios, endometriosis o fibromas uterinos
  • Diabetes
  • Trasplante de riñón

Por tanto precaución a la hora de variar cualquier alimento en su vida diaria, ya que no por ser natural deja de tener sus contraindicaciones

Ya disponemos del calendario saludable mensual. en el mismo podrás encontrar algunos de los alimentos vegetales de temporada.

Recuerda que si deseas recibir el tuyo puedes enviar un mail a info@cristinatur.com y encantada te lo haré llegar.

Feliz año nuevo y que los reyes magos te traigan muchos regalos, 😉

Sus cualidades gastronómicas y los estudios que prueban sus beneficios para la salud lo han convertido en uno de los grandes emblemas de la alimentación sana moderna.

Una ración de 200 g de brócoli cubre con creces las necesidades diarias de vitamina C de un adulto, ya que aporta casi el cuádruple de la que se necesita.

También satisface enteramente los requerimientos diarios de ácido fólico y dos terceras partes de los de vitamina A.

Sin apenas calorías, es una fuente notable de calcio, potasio, fósforo, hierro, vitaminas B1, B2 y B6 y también aporta dosis sustanciosas de yodo, cinc, cobre y manganeso. 

Resulta excelente para combatir la anemia ferropénica y como preventivo anticáncer. 

EN CONTRA DE LO QUE SE PIENSA, LA SOPA CON BRÓCOLI MEJORA EL SABOR DEL RESTO DE VERDURAS QUE LA ACOMPAÑAN

Pero además de nutrientes esenciales contiene compuestos azufrados como el sulforafano, que evita que las células precancerosas se malignicen, induce la muerte de células enfermas e impide la aparición de vasos por los que se alimenta y se desarrolla el tumor.

También regula los niveles de estrógenos en sangre, algo especialmente útil para prevenir el cáncer de mama.

Los estudios epidemiológicos realizados por universidades europeas indican que las mujeres que consumen crucíferas al menos una vez por semana tienen un 17% menos de riesgo de sufrir cáncer de mama. 

Su alto contenido en hierro, en clorofila y ácido fólico, hacen del brócoli un alimento muy recomendable para personas con anemia ferropénica, por déficit de hierro.

COMO GUARNICIÓN CON CARNES Y PESCADOS RESULTA IGUAL DE VERSÁTIL

El brócoli o brécol, es capaz de estimular el trabajo del hígado, aunque también puede interferir en algunos medicamentos, reduciendo su efectividad. Además está contraindicado en personas que padecen hipotiroidismo

COCINAR SIN PERDER PROPIEDADES

Los beneficios del brócoli aumenta cuando se consume en forma de germinados y cuando se cocina junto a rábano picante o semillas de mostaza.

Para disfrutar también de su sabor, hay que prepararlo al vapor unos 5-7 minutos. 

Se puede aliñar con una cucharada de aceite de oliva virgen extra, zumo de limón y pimienta negra recién molida.

El resto se queda libre a la imaginación. Cremas, ensaladas, guarnición y un sinfín de recetas sabrosas que aportaran un toque diferente y saludable en nuestra mesa

La primera evidencia sobre la existencia del colesterol se la debemos al fisiólogo y anatomista Poulletier de la Salle, quien en 1769 aisló una sustancia de carácter “aceitoso” de la vesícula biliar en cadáveres.

El colesterol es el tercer tipo de lípido en importancia cuantitativa en las membranas de las células animales, donde contribuye a mantener la fluidez de esta membrana y favorece distintas reacciones en el organismo.

¿DÓNDE SE PRODUCE EL COLESTEROL?

EL FACTOR GENÉTICO TAMBIÉN ES IMPORTANTE

Una parte importante del colesterol de nuestro organismo se produce en el hígado.

El resto es aportado a través de la dieta y del colesterol presente en la bilis, parte del cual se vuelve a absorber en el intestino.

COLESTEROL ¿BUENO O MALO?

El colesterol es insoluble en los medios acuosos, por lo que se transporta en unas moléculas llamadas lipoproteínas.

Existen dos tipos diferentes para trasportar el colesterol en la sangre:

Lipoproteínas de baja densidad o LDL, que también se conocen como colesterol “malo”.

Son las encargadas de transportar el colesterol a los tejidos para su utilización, incluyendo las arterias. La mayor parte del colesterol en sangre es colesterol LDL (c-LDL).

Lipoproteínas de alta densidad, o HDL, también conocidas como colesterol “bueno”.

Son las encargadas de recoger el colesterol de los tejidos y transportarlo al hígado para su eliminación a través de la bilis.

NIVELES DE COLESTEROL Y PREVENCIÓN

VIGILAR LA ALIMENTACIÓN Y EL EJERCICIO FÍSICO, ES FUNDAMENTAL PARA EQUILIBRAR LOS NIVELES DE COLESTEROL EN SANGRE

El nivel de colesterol elevado en sangre es uno de los principales factores de riesgo cardiovascular, junto con el tabaco, la hipertensión arterial y la diabetes mellitus, al igual que una deficiencia de colesterol también puede provocar distintos problemas de salud, menos conocidos en nuestro entorno.

Debemos apostar siempre por alimentos frescos, cargados de lípidos de calidad.

Alimentos como pescados azules, aceite de oliva virgen extra, aguacates, frutos secos tostados ( no fritos ni aderezados), para que nuestras células puedan funcionar correctamente y evitemos caer en enfermedades totalmente evitables.

ADEMÁS DE UNA CORRECTA HIGIENE, EXISTEN ALIMENTOS QUE FAVORECEN LA APARICIÓN DE CARIES DENTALES

Hablar de caries también es hacerlo de higiene bucal. Son muchos los aspectos que influyen en la aparición de las caries aunque la falta de higiene y la mala alimentación quizás sean los más importantes y reconocidos

Existen alimentos pegajosos como los productos de bollería o los caramelos masticables que son aún más dañinos por su alto grado de adherencia y fijación a la placa.

Otras características que influyen son la frecuencia de la ingesta, si el alimento es sólido o líquido (el sólido favorece más la aparición de caries), su viscosidad, el tiempo de contacto con los dientes y otros

EL CUIDADO INTEGRAL DE LAS PIEZAS DENTALES FAVORECE UNA MEJOR MASTICACIÓN Y POSTERIOR DIGESTIÓN

LAS DIETAS MAS RICAS EN FIBRAS SON MÁS BENEFICIOSAS.

Es importante orientar hacia una dieta y hábitos de higiene oral correctos para mejorar el estado de salud oral.

Los alimentos que contienen hidratos de carbono fermentables, sirven de “alimento” perfecto para las bacterias orales. Estos alimentos se localizan en cuatro de los seis grupos de la pirámide alimentaria:

  • granos (galletas saladas, pan)
  • frutas (frescas, secas y enlatadas
  • lácteos (en especial los endulzados)
  • azúcar (fructosa, sacarosa, maltosa y lactosa, que estimulan la actividad bacteriana).

QUE SON ALIMENTOS CARIOGÉNICOS / ANTICARIOGÉNICOS

Son aquellos que favorecen o enlentecen la aparición de caries. Demanera general se dividen en tres grandes grupos

☹ Alimentos cariógenos: con carbohidratos fermentables ya mencionados con anterioridad. Originan un descenso del pH salival a menos del 5,5 y estimulan la formación de caries.

☺ Alimentos cariostáticos: Contribuyen a frenar o impiden la formación de la caries. No producen bajada del pH salival, al menos en un lapso de 30 minutos. Son los que contienen proteína: huevos, carne, pescado, verduras, grasas.

☺ Alimentos anticariogénicos: son aquellos que cuando se comen antes de los alimentos cariogénicos, impiden que la placa bacteriana lo reconozca. Por ejemplo el xilitol y algunos quesos como el gruyere.

TAN IMPORTANTE ES LA FRECUENCIA EN LA HIGIENE COMO EL PRODUCTO QUE USEMOS PARA ELLA

SOLUCIÓN RÁPIDA

La correcta masticación de los alimentos debe ir de la mano con una mejor higiene bucal.

El aporte de flúor a través de pastas de dientes, agua potable, líquidos para enjuagues dentales y otros productos para el cuidado bucal, contribuye a mejorar el estado de nuestras encías y dientes.

Y por supuesto la visita obligada a la consulta del dentista de manera habitual, quien se encargará de vigilar que nuestras piezas dentales estén preparadas para hacer su trabajo de manera adecuada y por extensión, tener una mejor digestión.

Recuerde que una buena digestión empieza siempre con una mejor masticación de los alimentos.

LA BUENA ALIMENTACIÓN NO DEBE ESTAR REÑIDA CON LA CELEBRACIÓN EN LAS PRÓXIMAS FECHAS

Las fechas importantes, compras de última hora, compromisos gastronómicos y demás, hacen que en algunos casos la alimentación se vuelva un quebradero de cabeza durante los próximos días.

La proliferación de dulces, bebidas o sobras de comidas anteriores debe hacernos programar con suficiente antelación aquello con lo que vamos agasajar a nuestros amigos y familiares.

Entrantes saludables, caldos y sopas desgrasados como primer plato, ensaladas abundantes, guarniciones de verduras al vapor con especias, carnes magras, pescados al horno hacen más liviana la navidad.

En cuanto a las cantidades, teniendo en cuenta la edad y gusto de los comensales, no resulta difícil calcular » el puñadito de más».

Con respecto a los niños, desterremos la costumbre de sentarlos aparte.

Una alimentación sana, tranquila y bien masticada es tan importante o más que la compañía en la mesa.

El calendario de diciembre puede daros algunas ideas para cambiar algunas preparaciones o hacer nuevas recetas.

Espero que sea de vuestro agrado y pasen unas fiestas saludables en verdadera paz y armonía.

SABER INTERPRETAR LAS ETIQUETAS DE LOS ALIMENTOS NO REQUIERE DE MUCHO ESFUERZO PERO SÍ ALGO DE PRÁCTICA.

Como norma general, sólo quienes sufren algún padecimiento se para a leer las etiquetas e ingrediente por motivos de salud. sin embargo, la calidad nutricional, no llama tanto la atención.

Cuenta más lo que no dice la etiqueta o se ve en la foto

En muchos casos, sólo nos fijamos en si lleva o no calorías, sin embargo esta información al completo debiera ser motivo de análisis profundo por la población general, más allá de si tiene algún padecimiento o no.

INGREDIENTES

Todos los alimentos envasados contienen una lista de ingredientes donde están colocados en orden gradiente (de mayor a menor cantidad) contenida en el producto.

En este punto debo aclarar que si entre los 5 primeros ingredientes de esta lista se encuentra usted azúcares, concentrados, agua y extractos ya puede hacerse una idea de lo que en realidad contiene, más allá de la fotografía ,anuncio publicitario y todo aquello que se nos anuncie a bombo y platillo para convencernos de su “salubridad”

Te invito a leer la lista de ingredientes de algún “Zumos de FRUTA CON LECHE”, cuyo contenido real dista mucho de parecerse a lo que nos hacen creer en la publicidad o la imagen del tetrabrick.

VALOR ENERGÉTICO

En contra de lo que piensa la mayor parte de la población, las calorías no son lo más importante.

Es preferible elegir alimentos energéticos con grasas saludables y bajo contenido en azúcar, (como los frutos secos) antes que aquellos con grasas de mala calidad, fritos, con azúcares añadidos y cargados de saborizantes.

Tanto la cantidad (no más del 30%), como la calidad de las grasas, son fundamentales a la hora de adquirir el producto.

El predominio de grasas saturadas o “trasn” (hidrogenadas) nos indica que la calidad no es la idónea. Debemos fijarnos en aquellas grasas del tipo mono y poliinsaturadas

LAS DECISIONES DE COMPRA SE FACILITAN CONOCIENDO LO QUE CONSUMES

FIBRA

Las fibras, entorno al 10%, deben proceder principalmente de las frutas y verduras frescas o ultracongeladas.

HIDRATOS DE CARBONO

Lo más importante es identificar cuáles de ellos son azúcares, ya que lo habitual es que sean añadidos para aumentar la conservación y mejora del sabor.

No se recomienda que tengan más de un 10% a no ser que sean intrínsecos en el alimento que adquirimos.

NO ES ORO TODO LO QUE RELUCE

Y cuidado con esta regla de tres. Un 10 de 100 ml no es lo mismo que de 330 ml de contenido en el envase. Hay que fijarse bien.

SAL

No sólo quienes tienen alguna patología cardiovascular u otra enfermedad deben fijarse en este ingrediente.

De manera general, la sal o sodio es aconsejable tomarla de manera moderada. Como máximo 5 gramos /día (2 gramos de Sodio) en personas adultas.

Desconfiemos de aquellos productos cuyo contenido es superior o igual a este, teniendo presente que no será lo único que vaya a tomar a lo largo del día y que otros alimentos ya tienen su contenido propio en sodio.

CDR, Cantidad Diaria Recomendada

El porcentaje de CDR ayuda a ver la cantidad de nutriente que tiene una porción de 100 gramos de alimento y como contribuye a la ingesta diaria total, tomando como medida la cantidad de 2000 Kcal.

En algunos alimentos se muestra la RACIÓN RECOMENDADA y la cantidad total de porciones que contiene el envase. En este caso hay que tener cuidado ya que de manera general solemos ingerir cantidades superiores a las recomendadas por las autoridades sanitarias competentes y esto a medio plazo tiene sus consecuencias.

Si bien es cierto que son muchos detalles a tener en cuenta, no es menos verdad que si empezamos por el primer consejo y vamos aumentado poco a poco los “tips” que os dejo, en unas semanas no habrá etiqueta que se resista.

Paciencia, todo sea por nuestra salud y bienestar.

Fuente: AECOSAN

Producido por un desequilibrio hormonal, es una de las primeras causas de infertilidad en mujeres jóvenes.

El síndrome del ovario poliquístico (SOP), se produce cuando a causa de un desequilibrio hormonal, los óvulos no se liberan correctamente.  Este síndrome afecta en la actualidad a un 10% de la población femenina.

Al no llevarse a cabo correctamente la liberación de óvulos desde los ovarios, quedan atrapados y rodeados de una pequeña cantidad de líquido causando finalmente los temidos quistes.

Uno de los síntomas más visibles son los altos niveles de andrógenos en la mujer, lo que puede desencadenar una mayor tendencia a la alopecia, acné muy pronunciado, hirsutismo (o exceso de vello) y obesidad.

Esta obesidad se acentúa en algunos casos por estar alterado también el metabolismo de la glucosa, lo que desemboca en una resistencia a la insulina y en padecer más riesgo a desarrollar Diabetes Mellitus tipo 2 (DM II)

Hidratos de carbono Cristinatur
LOS HIDRATOS DE CARBONO DEBEN CONTROLARSE EN TODO MOMENTO

Además del tratamiento farmacológico u hormonal indicado en estos casos, el cambio dietético y del estilo de vida debe estar en la primera línea de prioridades para estas pacientes.

RECOMENDACIONES

Como primera recomendación, deben llevar a cabo una alimentación que evite su predisposición a padecer Diabetes Mellitus tipo II, intentando mantener un peso adecuado.

Algunos estudios muestran que una dieta baja en hidratos de carbono, mejora su resistencia a la insulina, favorece el control de peso y por tanto mejora el estado de salud general de las afectadas.

Se deben eliminar cualquier tipo de azúcar añadido, productos ultraprocesados, cereales refinados, dulces y bollería, sustituyendo o aumentando las cantidades de alimentos como la fruta, verduras, cereales integrales, tubérculos en raciones controladas y valorar con su dietista la posibilidad de realizar un ayuno intermitente controlado y monitorizado en todo momento.

LA PRÁCTICA DE ACTIVIDAD FÍSICA DIARIA TAMBIÉN MEJORA MEJORA EL ESTADO ANÍMICO DE ESTAS PACIENTES

Varios estudios demuestran los buenos resultados que ofrecen suplementos como los compuestos por Vitamina D o el Myo-Inositol, aunque no en todos los casos por lo que es un factor a tener en cuenta sólo bajo consejo profesional.

Lo que sin duda le va de perlas a estas pacientes es la actividad física, que se vuelve imprescindible para mejorar su sensibilidad a la insulina y prevenir la Diabetes Mellitus tipo II.

Y no es lo único, la actividad física y deportiva diaria, las ayuda a mejorar su estado de ánimo de manera exponencial, lo que en ocasiones se vuelve indispensable en el correcto seguimiento a la dieta personalizada que se les proporciona.

Fuente: www.midietacojea / www.dimequecomes

El término ortomolecular viene del griego “orhtós” (justo, correcto) y del adjetivo molecular. Se refiere pues a la cantidad exacta o correcta.

Linus Carl Pauling (28 de febrero de 1901 – 19 de agosto de 1994) fue un químico y físico estadounidense, biólogo molecular e investigador de la salud, uno de los primeros químicos cuánticos, y recibió su primer Premio Nobel de Química en 1954, por un trabajo en el que describía la naturaleza de los enlaces químicos.

Pauling fue uno de los fundadores de la biología molecular.

Es reconocido como un científico muy versátil, debido a sus contribuciones en diversos campos, incluyendo la química inorgánica y orgánica, metalurgia, inmunología, anestesiología, psicología, decaimiento radiactivo y otros

Tanto sus trabajos sobre los sustitutos del plasma sanguíneo, durante la Segunda Guerra Mundial, como sus investigaciones en la anemia falciforme ,influyeron en gran medida a la investigación en biología de la segunda mitad del siglo XX.

Se le considera uno de los más importantes protagonistas en la alimentación ortomolecular.

Por resumir mucho y tras pasar una enfermedad a los 40 años sus investigaciones se encaminaron hacia las propiedades de los alimentos y sus beneficios en el organismo.

Para comprender la terapia molecular.

Para entender este tipo de terapia, habría que entender que:

Alimentación consiste en un acto voluntario por el que ingerimos sustancias del exterior para mantener la vida (cereales, legumbres, hortalizas, frutas, huevos y otros)

Nutrición es un acto involuntario por el que los seres vivos digerimos, asimilamos y metabolizamos esos alimentos para obtener una serie de nutrientes (hidratos de carbono, proteínas, grasas, vitaminas, minerales, enzimas y otros) que cumplen diferentes funciones y sirven para mantener el equilibrio y la salud en nuestro organismo.

Podemos llegar así a la conclusión de que la alimentación sería educable y debe tenerse muy en cuenta de cara a la prevención de enfermedades evitables.

Frutas, verduras y hortalizas como base de nuestra alimentación

En este sentido, Felipe Hernández Ramos, uno de los pioneros de la nutrición ortomolecular en España, fundador y director del Instituto de Nutrición Celular Activa (INCA) y autor, entre otros, de los libros “Que tus alimentos sean tu medicina” y “Antienvejecimiento con nutrición ortomolecular”,  hace unas recomendaciones básicas en cuanto a la alimentación:

  • Elegir alimentos de la máxima calidad, preferiblemente ecológicos o de cultivo propio.
  • Los vegetales crudos deben suponer no menos de 1/3 de la alimentación del día, según la estación del año y las características particulares.
  • Evitar aditivos alimentarios, los edulcorantes artificiales, los precocinados, el agua clorada, los lácteos comunes y los aceites comunes.
  • Dejar para raras excepciones o mejor eliminar la carne grasa, el marisco, la repostería y los dulces.

Reconocemos así la importancia de la buena alimentación y nutrición y como cualquier carencia puede afectarnos en cualquier aspecto de la vida diaria hasta llegar a desencadenar cualquier enfermedad, por lo que resulta indispensable el asesoramiento profesional en cualquier caso.

Fuentes : www.nutricioncelular.es / www.aentoc.es

El verde será el color predominante las próximas semanas

El calendario saludable del próximo noviembre nos da alguna pista sobre los alimentos que podemos encontrar en el mercado más cercano.

serán días de sopas, cremas, cítricos y ensaladas para nutrir y cuidar nuestro organismo .

Se mantienen algunos alimentos como plátanos, zanahorias o acelgas y salen algunos que nos han acompañado hasta hace unos días.

Si deseas recibir gratuitamente el tuyo, recuerda enviar un correo electrónico a info@cristinatur.com

Feliz y dulce noviembre!