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También conocida como carne de soja o proteína vegetal texturizada, la soja texturizada no contiene aditivos químicos, ni colorantes.

El proceso de obtención comienza con la extracción del aceite de las habas de soja que, refinado, se convierte en aceite de soja.

El residuo sólido que queda tras desgrasar las habas de soja, se deshidrata para hacer la harina.

Esta harina se somete a una serie de procesos, alta temperatura, presión, texturización y deshidratación, que dan como resultado un producto similar a las migas, cortezas o trozos de pan seco, con una fecha de caducidad muy amplia.

CALIDAD NUTRICIONAL

Granos de soja

La soja texturizada es un producto de bajo contenido en grasas saturadas y sal, libre de azúcares, gran fuente de fibra y muy rico en proteínas y carbohidratos de calidad.

Los valores nutricionales por 100 gramos de soja texturizada son:

  • 364 Kcal
  • 4 g de Grasas (de las cuales 0,6 g son saturadas)
  • 30 g de Hidratos de carbono
  • 4 g de Fibra
  • 50 g de Proteína
  • 0,04 g de sal.
  • contiene una cantidad apreciable de isoflavonas con función antioxidante en el organismo, tal y como ocurre con otros productos derivados de la soja.

Aunque se utilice como sustituto de carne, conviene recordar que es una legumbre y como tal debe ser considerada desde el punto de vista nutricional (no como sustituto de la carne).

DONDE ENCONTRARLA

Hasta hace poco la soja texturizada solo se comercializaba en tiendas especializadas y herbolarios. Hoy en día se puede encontrar en la mayoría de supermercados, en la sección de alimentos ecológicos, sobre todo en sus formas deshidratadas más comunes:

  • Filetes de soja texturizada, también denominados milanesas de soja
  • Soja texturizada gruesa y fina
  • En formato acabado como hamburguesas y albóndigas, entre otros, cuya caducidad es más temprana

TRUCO DE COCINA

Vainas de soja cocidas y condimentadas

Aunque se puede comer seca, lo habitual es hidratarla en un líquido. Esto se puede antes de la cocción o aprovechar el líquido del guiso que vayamos a preparar para hidratarla mientras se cocina.

Antes de la cocción es sencillo y rápido.

-Colocar la soja en un recipiente hondo

-Cubrir con el doble de agua en volumen (como cuando hacemos arroz).

-Esperar 15 minutos antes de aderezar al gusto y escurrir en un colador ligeramente para eliminar el exceso de líquido.

A partir de aquí podemos reservar en la nevera por unos días o saltear en una sartén con las especias y verduras elegidas.

Otra alternativa al agua es hidratar la soja en caldo para que esta tome su sabor y requiera de menos condimentación.

En cualquier caso, la soja absorbe el líquido y aumenta tres veces su tamaño.

Si utilizamos agua caliente aceleramos el proceso y ahorramos tiempo. Si nos pasamos del tiempo de hidratación, no pasa nada.

Como en caso de cereales o legumbres y gracias a que apenas tiene sabor, las formas de cocinar se vuelven infinitas.

¡Buen provecho¡

Fuente: www.gastronomiavegana.org

Las proteínas se descomponen en aminoácidos durante la digestión. Estos aminoácidos se encuentran en fuentes de origen animal (carnes, pescados, leche, huevos), y en vegetales (legumbres, germen del trigo)

Por simplificar mucho, las proteínas son biomoléculas constituidas por carbono, hidrógeno, oxígeno y nitrógeno, están formadas por la unión de aminoácidos.

Suponen la mitad del peso de los tejidos corporales y son esenciales en el crecimiento, para la síntesis y mantenimiento de tejidos o componentes (Jugos gástricos, hormonas) o ayudar en el transporte de oxígeno en sangre.

Espetos de sardinas

Se pueden encontrar proteínas en casi todos los alimentos, en mayor o menor cantidad.

Desde un punto de vista nutricional, hay varios tipos de proteínas según su valor biológico o la condición que tiene la proteína para ser absorbida y utilizada por el organismo. A mayor valor biológico, mayor calidad.

– Proteínas de alto valor biológico son la carne, el pescado, huevo, leche. Tienen más calidad.

– Proteínas de bajo valor biológico son las legumbres, cereales, frutos secos, verduras.

Las proteínas de los huevos y de la leche humana son las que poseen un mayor valor biológico y por esto son más asimilables.

Recomendaciones de proteínas:

La ingesta diaria recomendada es del 15-20% de las necesidades calóricas totales que varían en función de la edad y otros factores.

Por ejemplo; una persona adulta con una dieta de 2000 kcal necesita 100 gramos de proteínas al día, según avanza en edad irán cambiando sus necesidades aumentando o disminuyendo si tiene alguna patología.

Bien es cierto que debemos preocuparnos poco/ nada por la carencia de proteínas en las dietas actualmente.

De hecho, existen estudios realizados en niños españoles en los últimos años donde se demuestra que toman hasta 4 y 5 veces más proteínas de las necesarias y aún más en adultos donde los conceptos de cantidades y porciones están algo desvirtuados

Usa el sentido común. Come y ofrece siempre alimentos saludables.

Predica con el ejemplo. Los niños son grandes imitadores de sus padres. Debemos respetar la premisa de menos cantidad y más calidad en los alimentos además de ofrecer variedad, sin obligar.

Entre los consejos saludables que de  manera general se ofrecen a las familias son:

  • Hacer platos divertidos
  • Acompaña las carnes y pescados con verduras, hortalizas o arroz.
  • Anima a los peques a que terminen el acompañamiento, y no tanto el producto “principal”.
  • Si ya toma medio litro de leche al día, no le des yogur de postre…. ¡mejor una pieza de fruta!
  • Y sobre todo, ofrecer un ambiente tranquilo donde todos, grandes y pequeños disfruten de los sabores y texturas.

Recuerda consultar al profesional de la dietética y evita así problemas de salud a medio plazo

El pez más capturado desde tiempo inmemorial era la sardina.

Hoy es una de las especies más recomendables 

Su riqueza en ácidos grasos saludables y menor probabilidad que contenga metales pesados u otro tipo de contaminación la hacen junto a otras especies, un alimento ideal .

Consumir pescado una o dos veces a la semana constituye un excelente aporte de proteína de alto valor biológico y ácidos grasos esenciales muy beneficiosos para el organismo. Entre ellos están:

  • Arenque
  • Caballa
  • Trucha
  • Salmón
  • Pescado blanco

En conjunto, el consumo de proteína pescados, huevos o carne, en una dieta equilibrada debe ser de 2 ó 3 raciones al día, contemplando que exista equilibrio y variedad entre ellos y el resto de alimentos. 

SARDINAS EN LATA

Enlatadas presentan un contenido de calcio muy importante porque se consumen junto con la espina. En concreto, aportan unos 314 miligramos de calcio por 100 gramos.

El inconveniente que presenta la sardina para la salud se limita a quienes padecen hiperuricemia o gota, dado su contenido en purinas, que en el organismo se transforman en ácido úrico.

La sardina es un pescado azul o graso ( posee casi 10 gramos de grasa por cada 100 gramos de carne ) y es muy buena fuente de omega-3, que ayudan a disminuir los niveles de colesterol y de triglicéridos, además de aumentar la fluidez de la sangre, lo que disminuye el riesgo de aterosclerosis y trombosis. Por este motivo, es recomendable el consumo de sardinas y otros pescados azules en enfermedades cardiovasculares. Su contenido proteico también es elevado.

La sardina contiene también cantidades significativas de vitaminas liposolubles como A, D y E. En cuanto a los minerales, la sardina contiene fósforo, magnesio, potasio, hierro, zinc y yodo.. En cuanto al contenido en yodo de la sardina, éste es significativo, si bien abunda más en otras especies de peces. Este mineral es indispensable para el buen funcionamiento de la glándula tiroides que regula numerosas funciones metabólicas, así como el crecimiento del feto y el desarrollo de su cerebro.

La mejor época para su consumo, cuando nos aporta más beneficios a la dieta habitual sería durante los meses de mayo a octubre.

ESPETOS DE SARDINA

Composición por 100 gramos de porción comestible

  • 153 Calorías
  • 17.1 g Proteínas
  • 9.4 g. Grasas
  • 2.7 mg. de Hierro
  • 25.1 mg. de Magnesio
  • 20 mg. de Potasio
  • 258 mg de fósforo
  • además de cinc,yodo,vitaminas A,D Y E

En cuanto a la ración recomendada, debemos aclarar que una ración es la cantidad de alimento que come una persona cada vez, y varía según el peso, la talla, el sexo, la edad y el estilo de vida de cada individuo.

En el caso del pescado la cantidad para una persona adulta en un día es de 120 gramos.

Las cantidades y raciones sin duda merecen ser tratadas en una próxima ocasión.

De color verde o azul es famosa por ser fuente importante de proteínas, vitaminas,minerales y destacar por su alto valor nutritivo.

Es una de las algas más populares en el mundo de los suplementos alimenticios dedicados al fitness.

Por su riqueza nutricional, el alga espirulina se utiliza ampliamente desde hace años como complemento alimenticio que puede tener diferentes efectos en el organismo, entre ellos, como promotor del sistema inmunológico

Esto es debido a que se ha comprobado que estimula la actividad de células de defensas y la producción de anticuerpos que pueden actuar contra virus y bacterias .

Hace años que venimos conociendo sus muchos beneficios, que los tendrá, y al ser considerado un superalimento por sus muchos nutrientes a veces se nos olvida que también puede tener efectos no deseados

Spirulina

Algunas propiedades de la spirulina

Ésta micro alga aporta al organismo una cantidad importante de vitaminas y minerales. Entre sus propiedades se encuentran:

-Proteínas: tiene una proporción de proteínas superior a la de otras fuentes, proporcionando un 65 por ciento de éstas al organismo.

-Fácil digestión: la spirulina carece de celulosa, lo que hace que sea más fácil de digerir, incluso para las personas con mala absorción intestinal.

-Lípidos: los ácidos grasos esenciales ocupan una importante proporción en la composición de la spirulina, que generaran efectos beneficiosos frente a la obesidad, la artritis, el alcoholismo, algunas enfermedades neuropsíquica , actúa como protector del hígado y muchos procesos inflamatorios.

-Vitaminas: la spirulina contiene una alta cantidad de vitamina E y otras, que destacan por sus propiedades antioxidantes y todas las vitaminas del grupo B.

-Pigmentos: posee pigmentos en altas cantidades que tienen efectos antioxidantes y antiinflamatorios.

-Es útil para combatir virus y aumentar la respuesta del sistema inmunitario.

Precauciones a tener en cuenta

Existen circunstacias en las que no se recomienda el consumo habitual de spirulina, por ejemplo entre quienes toman medicamentos que puedan incrementar el riesgo de sangrados o que estén diagnosticados con trastornos de este tipo.

-Personas que padezcan de diabetes, tengan niveles reducidos de glucosa en la sangre o que tomen algún producto que altere de alguna forma los niveles de glucosa.

-Personas hipotensas, mujeres embarazadas o niños en periodo de lactancia.

-Conviene certificar, antes de ingerirla, que no tiene alergia a esta alga.

Recuerden que no por ser natural, deja de estar exenta de peligro.

Busque siempre asesoramiento profesional para evitar males mayores.

Tan importante es un buen calzado, como una buena hidratación cuando se trata de realizar el camino de peregrinación el 15 de agosto.

Un buen peregrino no se debe olvidar de la ropa cómoda , segura y visible, botellas de agua, zapatos ligeros, un mejor descanso previo y alguna pomada milagrosa que le ayude a terminar su recorrido con el menor número de incidencias posibles.

Este año podemos incluir en nuestra mochila algunos alimentos saludables y ligeros que nos ayuden a reponer fuerzas a lo largo del recorrido.

El listado sería muy amplio pero por abreviar, no debemos olvidar incluir:

Dátiles naturales.

Los dátiles son un alimento energético con el que rápidamente reponemos energía sin tener que detenernos.

El 70% aproximadamente de su contenido azúcar, contiene un 8% de fibra alimentaria por lo que resultan interesantes para evitar agujetas posteriores. Son un buen recurso para evitar golosinas nada saludables.

FRUTA DESHIDRATADA, contiene una mayor concentración de azúcares propios

Plátanos

No vamos a extendernos mucho con esta delicia de nuestra tierra.

Por todos son conocidas sus propiedades energéticas, digestivas, vitaminicas… directamente incluimos varios plátanos para consumir a lo largo del recorrido.

Sandwiches

Un bocado salado es vital para cualquier peregrino. Dentro de un pan de semillas o cereales podemos incluir:

Queso curado o fresco, aguacate, tomate, aceite de oliva, huevo duro, atún, lechuga, pepinillos, pollo o pata asada, cebolla, tortilla francesa, de papas o verduras… es cuestión de gustos.

BOTELLAS DE AGUA, el tamaño y la cantidad debe ser apropiado a la distancia por recorrer

Agua.

Mucha agua. Aunque su demos poco el gasto energético se incrementa y con él nuestra necesidad de ingerir más líquidos.

Es importante recordar que las bebidas gaseosas o azucaradas terminan por hacer el efecto contrario al que deseamos.

Hoy en día ya son muchas las voces científicas que desaconsejan este tipo de bebidas ya que ayudan a deshidrata renos más rápidamente que si sólo bebemos agua.

Sólo queda desearos que estos consejos os sirvan para llevar mochilas más ligeras y saludables con las que conseguir un buen recorrido y disfrutar con cada detalle de la procesión.

Buen camino y a disfrutar !

Los alimentos más hidratantes mantienen sus puestos y comienzan a entrar otros cargados de fibras y vitaminas

Ya tenemos calendario para el mes de agosto. Sin duda la naturaleza que es sabia nos deja seguir disfrutando de fritas y verduras con gran cantidad de agua y antioxidantes.

Los colores rojos, naranjas y verdes intensos llenan nuestras despensas y comienzan a dejar paso a los alimentos que preparan nuestro organismo de cara verano tardío y otoño, cuando necesitaremos otro tipo de nutrientes debido a la cercanía de dias más cortos y temperaturas menos estables.

Os dejo el calendario de agosto para que tengáis una pista de hacia dónde podemos guiar nuestra alimentación.

Feliz verano

Perteneciente a la misma subfamilia biológica que la remolacha o espinaca, la Quinoa es mucho más resistente en climas menos propicios

La planta de la quinoa se cultiva desde hace 5000 años en américa latina y se expandió desde los andes al resto del mundo, debido en gran parte a su alto rendimiento económico y nutritivo.

Para estos pueblos era considerada como una planta medicinal. Entre sus usos más frecuentes se pueden mencionar el tratamiento de abscesos, hemorragias, luxaciones y cosmética.

Es el único alimento de origen vegetal que provee de todos los aminoácidos esenciales

Sus granos son altamente nutritivos, superando en valor biológico, calidad nutricional y funcional a otros cereales tradicionales como el trigo, el maíz, el arroz o la avena.

Es el único alimento de origen vegetal que provee de todos los aminoácidos esenciales, oligoelementos y vitaminas, llegando a igualar su calidad proteica a la de otros alimentos de origen animal como la leche.

Cada 100 gramos de semilla aporta:

Quinoa en grano
  • 16 gramos de proteínas
  • 15 gramos de fibra insoluble
  • 200 calorías
  • 39 gramos de carbohidratos
  • 4 gramos de grasa
  • Minerales (magnesio, zinc, hierro, potasio, calcio, fósforo)
  • Vitaminas (del complejo B, E)
  • Ácidos grasos omega 3 y 6

Las altas cantidades de magnesio que contiene, contribuye al normal metabolismo energético, la síntesis de proteínas y el funcionamiento del sistema nervioso.

Aunque debemos tener cuidado, ya que no todas las variedades de quinoa son aptas para el consumo en pacientes celiacos.

Copos de quinoa con chocolate y frutos secos

La principal intolerancia a la quinoa viene de que es un grano y hay estómagos a los que les cuesta más digerir el grano que a otros.

La quinoa también puede dar alergia, aunque no se encuentre entre los alérgenos alimentarios comunes.

Si el organismo es incapaz de ingerir la proteína de la quinoa, el cuerpo libera anticuerpos, que activan los glóbulos blancos para producir histamina.

La histamina puede producir hinchazón en el estómago y los intestinos, por lo que es necesario tener muy en cuenta si se es celíaco, acudir al médico antes de consumir quinoa.

La quinoa etiquetada “sin gluten” no se refiere a variedades aptas, sino a que no está contaminada con gluten de trigo, cebada o centeno.

A fecha de 2019, no se han realizado estudios para determinar la seguridad a largo plazo del consumo de quinoa en personas celíacas o con otros trastornos relacionados con el gluten que son necesarios para poder dar recomendaciones firmes.

Utensilios de cocina

«Una de quinoa por dos de agua o caldo»

La quinua posee los ocho aminoácidos esenciales para el ser humano, lo que la convierte en un alimento muy completo y de fácil digestión. Tradicionalmente, los granos de quinua se tuestan y con ellos se produce harina.

También pueden ser cocidos, añadidos a las sopas, usados como cereales o pastas e incluso se fermentan para obtener cerveza Cuando se cuecen adoptan un sabor similar a la nuez.

Existen infinidad de platos que se pueden preparar con Quinoa, tanto dulces como salados. en cualquier caso es importante tener en cuenta su proceso de elaboración para que las saponinas que contienen sean eliminadas antes de consumir.

Ensalada de quinoa

RECETAS

Albóndigas

Ingredientes

  • 150 gramos de quinoa lavada cocida y escurrida
  • 300 gramos de carne molida o soja texturizada (remojada y escurrida)
  • 2 cebollas picadas
  • Media cucharada de pimentón dulce
  • Media cucharada de comino
  • 3 cucharadas de perejil fresco picado
  • 1 huevo
  • 1 cucharada de aceite de oliva
  • Sal y pimienta

Preparación

  1. En un tazón grande, mezcla todos los ingredientes (te recordamos que previamente has cocido y escurrido la quinoa)
  2. Da forma a la preparación de las albóndigas.
  3. Cubre y reserva en la nevera las albóndigas durante 2 horas aproximadamente.
  4. Cocínalas suavemente en una sartén. Puedes servir el resultado con algunas verduras crudas y una salsa.

Ensalada mexicana de quinoa

Ingredientes

  • Media taza de quinoa
  • 1 taza de agua
  • 1 lata de frijoles rojos, enjuagados y escurridos
  • 1/2 taza de granos de maíz
  • 10 tomates cherry cortados por la mitad
  • 1/2 pimiento verde cortado en cubos
  • aguacate cortado en cubitos
  • Unas gotas de zumo de limón
  • Una cucharadita de aceite
  • Sal y pimienta

Preparación

  1. Enjuaga la quinoa en agua fría.
  2. En una cacerola, hierve agregando sal y pimienta. Cocina a fuego lento durante 15 a 16 minutos, hasta que el líquido se absorba por completo. Retira del fuego y deja enfriar.
  3. En una ensaladera, agrega los frijoles, el maíz, los tomates cherry, el pimiento, la quinoa y la cebolla roja. Incluye un poco de aceite y unas gotas de jugo de limón y revuelve.
  4. Luego, añade los dados de aguacate y gira suavemente.

Estas y otras recetas las pueden encontrar en :

La ley que regula el etiquetado de los alimentos y toda la normativa existe, aunque ya se sabe que quien inventa la ley en ocasiones da pie a inventar la trampa

Recordemos términos como el conocido “bio” o «eco» que desapareció misteriosamente de gran cantidad de productos tras una sentencia que marcaba las pautas para llamar así a los alimentos que deberían encontrarse dentro de estas denominaciones, bajo penalización a las grandes compañías

Las denominaciones de los productos juegan con las palabras, adjetivos, imágenes, en el nombre o en la descripción del alimento, usan términos que inducen a confusión o bien omiten algunas palabras.

El resultado es que el consumidor cree estar comprando y comiendo una cosa… y en realidad no lo es.

lineal de productos alimenticios

¿Debemos estar alerta?

De manera general, sólo aquellas personas que tienen alguna patología, intolerancia, alergia o preferencia alimentaria leen la lista de ingredientes en los productos que adquieren

Aprender a leer las etiquetas de los alimentos debería ser una cuestión de estado y ser asignatura obligatoria en los centros escolares .

Nos facilitaría el trabajo a los dietistas y sería una medida más que favorable para evitar muchas enfermedades vinculadas al exceso en el consumo habitual de ultraprocesados.

Oro parece

A manera de resumen los términos más usuales y destacados en los envases son:

Natural. Sólo puede atribuirse al agua mineral natural envasada obtenida directamente de manantial, al yogur natural (con fermentos e ingredientes lácteos y sin aromas), a los aromas naturales (aditivos de origen vegetal o animal) y a las conservas al natural.

En los demás casos, es una exageración no exenta de polémica.

Casero, artesano.  Pensemos,¿Alguien en su casa o alguna abuela usa gelificantes, colorantes o acidulantes para hacer una tortilla de papas o un bizcocho ? Te limitas a la harina, el huevo, azúcar, levadura y como mucho limón, ningún aditivo de los que empiezan por E-.

Marinado. Lo que de verdad llevan es agua añadida, descuenta el porcentaje de carne que te indica la etiqueta de un producto «marinado» y verás que lo que queda es agua con aditivos e ingredientes que ayudan a retenerla, además de algunos elementos como especias y aromas para dar sabor.

Lineal de productos refrigerados

Producto no es igual a Alimento nutritivo

Producto cárnico. Algo que además de la carne, en el mejor de los casos, puede llevar especias, agua, conservantes, colorantes y otros aditivos e ingredientes.

Preparado de …: No son lo que parecen, son algo similar, pero no el producto fresco que buscas.

Elaborados. Este es un término frecuente en productos pesqueros que se venden frescos, y denota que normalmente lleva agua añadida y algunos aditivos que facilitan que se aclare el color, y se ablande.

Recurrir a esto es algo muy habitual, por ejemplo, en pota en anillas, elaborado tipo anillas de calamar.

Jugoso = Más agua

Extrajugoso o jugoso. En realidad se suele usar para denominar a un producto (fiambres o jamón normalmente) de una calidad inferior, con menos carne y más agua, de ahí que sea más jugoso.

Sabor a…: La etiqueta de ese yogur, ese postre, ese dulce con “sabor a” lo que está diciendo es que el producto, de ese alimento, no tiene nada más que el sabor: leche sabor a vainilla sin gota de vainilla, pero con aroma de vainilla o yogur sabor a fresa, con aroma y sabor a fresa, sin ni siquiera un 1% de fruta.

Lineal de zumos y néctares

Néctar. En realidad es un zumo diluido con agua al que se añaden azúcar o edulcorantes y aromas para compensar el sabor que pierde al diluirse. (leer bien el envase)

100% carne de… : Aunque en el envase se refleja en letra grande 100% carne de pavo, por lo general al leer la lista de ingredientes suele llevar menos. Sobre un 85% .

El truco para pasar por  los controles legales de etiquetado está en que ese 85 % es sólo de carne de pavo y no procede de otro tipo de animales

Lo que callan las etiquetas

A veces la clave está en la palabra que falta.

Todo en el envase finge ser lo que tú crees que es, pero en realidad no lo dice en ningún sitio:  rallado o lonchas que no dice queso, picada que no dice carne.

Esas palabras que faltan en la etiqueta no se omiten sin querer, o por azar, o porque quieran acortar la denominación, sino porque, con la normativa en la mano, lo que nos están tratando de vender no será queso, sino un preparado lácteo,  ni será carne picada sino un preparado de carne .

Debemos estar atentos y leer, entender y comprender que dicen y lo que callan: esas palabras que faltan deberían hacerte mirar con más cuidado la letra pequeña y la lista de ingredientes.

Elegir «alimentos» en vez de «productos»

Un último apunte, pocas etiquetas encontraremos en los alimentos frescos, de temporada y km 0.

Apuesta por una alimentación sostenible. No es por moda, está en juego tu salud y la de tu entorno a medio y largo plazo

Fuentes OCU y AECOSAN

Se dignifica así a uno de los alimentos básicos en nuestra dieta mediterránea, pilar de nuestra cultura gastronómica y la historia de la humanidad.

Desde el pasado lunes no se habla de otra cosa que no sea la nueva normativa y las dudas que plantea entre los consumidores .

La nueva reglamentación sobre el pan que se venía anunciando desde hace algunos meses, ha entrado en vigor el 1 de julio con distintas estrategias para adaptarse a las necesidades actuales.

La evolución tecnológica experimentada por el sector y los cambios en las tendencias de consumo, se hacía necesaria una profunda revisión en la que se incluyesen las definiciones de nuevos productos

Es el caso de los panes elaborados con masa madre que, a pesar de ser elaborados de acuerdo con las prácticas habituales, no se habían definido ni incluido en la anterior normativa, siendo una característica actualmente valorada por el consumidor.

O las distintas elaboraciones que han surgido en los últimos años e ingredientes que hacían necesaria una regulación real y actualizada

Dentro de esta regulación ya en marcha los puntos que sobresalen son:

Diferentes tipos de pan

En cuanto a la denominación

Este pan, considerado como el de consumo habitual en el día, no era exclusivamente el elaborado con harina de trigo, sino que abarcaba panes elaborados con harinas de otros cereales, incluyendo las harinas integrales. De esta manera se incorporan en la definición de pan común panes nutricionalmente más completos.

El término “integral” podrá ser sustituido por “de grano entero”

Método de elaboración

Se ha considerado que debía ordenarse la elaboración artesana del pan, definiéndola como un proceso donde prima el factor humano sobre el mecánico y su producción no se realiza en grandes series. Y se diferencian cada una de las elaboraciones e ingredientes a utilizar en cada caso

Espigas de cereal

Contenido en sal restringido

Se incorpora en la norma un límite máximo en el contenido de sal del pan común. Esta será obligatoria a partir de abril 2022.

Forma de comercialización

El pan común solo podrá venderse en las 24 horas siguientes a su cocción y deberá estar correctamente envasado o en su defecto identificado según normativa.

Con este nuevo real decreto, el consumidor podrá tomar mejores decisiones de compra que le ayudarán a proteger su salud y economía

De hecho la puesta en marcha y proceso de adaptación de todas estas medidas que la puesta en marcha de estas medidas no debe contemplar la subida del precio.

La bajada en el impuesto del pan integral hasta el 4% sí que era una medida muy esperada por todos y que también se ha visto reflejada en este nuevo documento.

Ahora queda esperar que todas las medidas se pongan en marcha dentro de los plazos establecidos y que sea para el bien de todos.

Frutas, verduras y hortalizas que alegrarán tus platos durante este mes

El mes de julio mantiene vivos los sabores y colores del verano.

En el calendario de este mes, prácticamente se mantienen los mismos alimentos vegetales.

Por sus propiedades, vitaminas, minerales, alto contenido en agua, van a cubrir algunas de nuestras necesidades nutricionales.

Todos estos alimentos de consumo diario, deben combinarse junto a cereales, carnes magras, pescados, legumbres, lácteos y frutos secos.

Con esto conseguiremos mantener una correcta nutrición también durante los días más largos y calurosos del año.

Además de la correcta alimentación, no debemos olvidar que el ejercicio y la actividad física durante estos meses debe ser moderada y evitando las horas centrales del día

El consumo de agua debe ser continuo para mantener una correcta hidratación.

Una forma sencilla es colocar una botella de agua cerca y accesible, sobre todo para los más pequeños y nuestros mayores, quienes suelen deshidratarse con mayor facilidad.

Recuerda que un estilo de vida saludable va mucho más allá de comer sano. Existen otros aspectos que deben ser tenidos en cuenta.

De ahí la importancia de ponernos en manos profesionales y cualificados.

La buena y correcta alimentación es la base para sentirnos bien cada día.