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Puede parecer que no, pero seguro que si miras en la despensa encuentras algunos alimentos funcionales

La población selecciona para su consumo habitual alimentos funcionales porque busca en ellos un nivel de protección de su salud mayor del que le pueden aportar los alimentos convencionales.

Un alimento funcional está enriquecido en determinados nutrientes o presenta reducción de algunos componentes o sustitución por otros nutrientes más favorables para la salud y siempre a partir de consumos normales.

Los alimentos funcionales no son fármacos pero si tienen un perfil nutricional muy interesante, en especial, para determinados grupos de población o en situaciones concretas como embarazo, menopausia y personas mayores.

Por resumir de manera breve, un alimento para ser considerado funcional por las autoridades sanitarias, debe cumplir una serie de requisitos:

  • Ser un alimento convencional cotidiano
  • Ser consumido como parte de un régimen normal
  • Estar compuesto de ingredientes naturales y no sintéticos, a concen-traciones no encontradas en la naturaleza o presentes en los alimentos que normalmente no los contienen
  • Tener efectos positivos sobre una o dos funciones claras, además del valor nutritivo, siendo estos efectos el poder aumentar el bienestar y la salud o reducir los riesgos de enfermedad o aportar un beneficio para la salud

Si en vez de hablar de alimentos funcionales lo hacemos sobre la base de lo que conocemos, igual todo esto te suena un poco más.

Conocemos y utilizamos las expresiones que acompañan a los alimentos funcionales: aumenta las defensas del organismo, favorece la inmunidad, reducen el colesterol, ayuda a controlar la hipertensión, aporta antioxidantes, tienen lactobacilos, omega-3, isoflavonas, fitoesteroles, ácidofólico etc. De entre los alimentos funcionales los «bio» son los más conocidos y utilizados

Actualmente desde el Parlamento Europeo se está haciendo un gran esfuerzo legislativo para regular la información y publicidad de los alimentos que incluyen las empresas agroalimentarias como forma de difundir sus propiedades y estimular la compra.

El número de productos que aparecen en los mercados bajo la denominación de funcionales, por sus propiedades añadida ha aumentado y sigue creciendo dada la buena acogida del consumidor.

Por todo ello hay que conseguir que la información que se indique en supublicidad y etiquetado sea rigurosa y se ajuste a la realidad sin exagerar los beneficios y las ventajas para la salud que pueden obtenerse de su consumo.

La importancia de una buena legislación puede hacer que como consumidores estemos tanquilos de lo que estamos comprando hasta que nos encontramos con un libro. «vamos a comprar mentiras» de José Manuel López Nicolás, catedrático de bioquímica y biología molecular de la universidad de Murcia y divulgador, quien sabe poner los puntos y las comas para quienes quieran oir.

Si tienes tiempo este verano hazte con un ejemplar para que conozcas más sobre publicidad y alimentos funcionales, porque tato este libro como otros del autor sobre alimentación no tienen desperdicio..

La celiaquía es la enfermedad crónica que hace que quienes la sufran tengan una intolerancia permanente al gluten, es decir, al trigo, la cebada, el centeno o la avena.

La celiaquía es una enfermedad inmunológica, en la que el consumo de alimentos que contienen gluten, altera la capacidad digestiva de la persona llegando a dañar el intestino delgado.

Usando utensilios exclusivos y cuidando la limpieza de superficies evitamos contaminación cruzada

Esto altera la absorción de las vitaminas, minerales y demás nutrientes que contienen los alimentos, llegando a producir malnutrición si no se trata adecuadamente.

Su diagnóstico puede ser difícil, porque los síntomas que produce también aparecen en muchas otras enfermedades

Es tal la importancia de no ingerir gluten, que se hace necesario el uso de espacios y utensilios de cocina exclusivos, con objeto de evitar la contaminación cruzada entre alimentos.

Síntomas

Teniendo en cuenta que el único tratamiento en la actualidad para este tipo de pacientes es no consumir alimentos con gluten, entenderán el extremo cuidado que debemos tener para con ellos.

La alteración de la absorción intestinal de los alimentos puede llevar a una malnutrición, aún con una dieta adecuada, por esto la importancia de hacer un seguimiento continuo.

Existe una gran variedad de síntomas y no siempre de carácter digestivo, en función del nivel de absorción en la persona y su tipo de alimentación.

De manera general pueden referir cualquiera de los siguientes síntomas (combinados o aislados):

  • Diarrea crónica.
  • Pérdida de peso.
  • Anemia inexplicada.
  • Dolor abdominal recurrente.
  • Dolores óseos.
  • Cambios de comportamiento.
  • Calambres musculares.
  • Cansancio.
  • Retraso del crecimiento.
  • Dolores articulares.
  • Caída del cabello, fragilidad de uñas.

Los síntomas varían en función de la edad, alimentación, nivel de absorción y otros.

Quinoa y arroz como alternativas

A tener en cuenta

El gluten carece de valor nutricional, aunque sí un alto valor tecnológico.

Es el responsable de la elasticidad de la masa de harina, confiriendo la consistencia esponjosa de panes y masas horneados, aunque se incluye de manera indiscriminada en cualquier producto procesado.

La dieta sin gluten no debe iniciarse antes de tener el diagnóstico de un especialista, ya que dificultaría el diagnóstico de la enfermedad.

Es recomendable consumir productos frescos, que son libres de gluten por naturaleza.

No se recomienda consumir productos a granel ya que son productos que tienen mayor riesgo de haber sufrido contaminación cruzada.

De vital importancia, es saber leer las etiquetas. La federación de asociaciones de celíacos de España FACE, pone a disposición toda la información necesaria al respecto de estas y otras dudas que pueden surgir.

Recuerden que ante cualquier duda, deben acudir a su equipo médico y dietista de referencia.

Fuente : FACE

El 87% de la población mundial tiene carencia de vitamina D, un problema que se acrecienta en tiempos de confinamiento

La vitamina D pertenece al grupo de vitaminas liposolubles (Solubles en grasas) y por tanto nuestro cuerpo la trata de forma similar.

Está presente en pescados azules como caballa, chicharro, salmón, sardina o salmonetes y también en mariscos, huevos y lácteos. De hecho un 20% de ella la obtenemos de los alimentos.

El 80 % restante nos llega directamente del sol. Nuestra piel es la responsable de producir la vitamina D a partir de la exposición solar. Necesitamos al menos quince minutos, tres veces por semana para mantener los niveles adecuados de vitamina D en nuestro organismo.

¿Para qué nos sirve?

Entre otras funciones, la vitamina D mejora la absorción de calcio en los huesos por lo que ayuda a evitar la osteoporosis, el raquitismo y los problemas de crecimiento. Ayuda a regenerar el tejido muscular y por tanto participa en el buen funcionamiento de nuestro corazón. Ayuda a regenerar  la piel, regula los niveles de glucosa en sangre, es esencial en el desarrollo cerebral y refuerza el sistema inmune, pero es necesario tomarla de manera adecuada.

De manera general, toda la población se ve más o menos afectada cuando tiene carencia de esta vitamina aunque quienes más necesidades tienen son bebés, personas mayores de 60 años, personas con problemas hepáticos, malabsorción intestinal y aquellas que consumen de manera frecuente antipiréticos o corticoides, debido a que requieren de una mayor cantidad en estas etapas de su vida.

Vitamina D y Covid-19

Son muchas las voces que proclaman la importancia de tomar vitamina D para evitar la enfermedad, debido a que mejora nuestro sistema inmune y a que se ha comprobado que esta vitamina está disminuida en pacientes afectados por covid-19.

La realidad es que este hecho no se ha recogido en ningún estudio científico de rigor hasta la fecha, tampoco se ha confirmado que los suplementos de vitamina D puedan ser necesarios para evitar la enfermedad, por lo tanto debemos ser cautos y pensar que la mejor prevención ante cualquier enfermedad es mantener de forma natural nuestros niveles de vitaminas y minerales con los consejos que solemos aportar en consulta que son habitualmente:

  • Ejercicio físico diario adaptado a las circunstancias de cada persona y momento
  • Alimentación saludable, cargada de productos frescos y de temporada
  • Mantener una correcta hidratación bebiendo agua a lo largo de todo el día

¿Qué hacemos ahora?

Corregir nuestros hábitos es posible en cualquier momento. Adquirir hábitos saludables es una tarea diaria

Lo más importante es mantener la calma. Estar en casa no debe suponer que nuestros niveles de vitamina D se desplomen. De hecho existen ciertos hábitos sencillos que nos ayudan en este periodo de confinamiento a mantener nuestra salud en los niveles que deseamos como salir a la terraza, jardín o delante de nuestra ventana a media mañana por 10 minutos al día, con la protección adecuada e incluir al menos tres veces por semana alimentos como huevos, lácteos enteros (quesos, yogures, cuajadas), pescado azul, bebida de almendra (conocida como leche de almendras) y otros.

La suplementación con esta y cualquier otra vitamina se hace sólo en determinados casos y siempre bajo control para evitar efectos secundarios.

El cuidado de la salud de nuestros niños y niñas es una prioridad para los poderes públicos, las familias y la sociedad, como lo exige la Declaración Universal de los Derechos de la Infancia de Naciones Unidas y la Constitución Española.

En este sentido,para las autoridades el velar por la promoción de una alimentación saludable, de un grado de actividad física adecuado, del control de la inactividad y de la protección frente a la publicidad de alimentos y bebidas no saludables se convierte en una prioridad.

Los hábitos alimentarios y de actividad física e inactividad adquiridos en los primeros años tienen una gran continuidad en la edad adulta, por ello, cuanto más saludables sean, menor será el riesgo de enfermedades y mala calidad de vida en esta edad y edades posteriores.

Fomentar hábitos saludables a edades tempranas es responsabilidad de todos

De manera constante, los estudios realizados sobre este asunto por parte de las autoridades sanitarias responsables,  destacan que los niños que recibieron una alimentación saludable y  mantuvieron un peso y un índice de masa corporal adecuado tienen mucho menos riesgo de padecer enfermedades cardiovasculares, metabólicas, obesidad y mortalidad cuando son adultos jóvenes, en comparación con aquellos que llevaron una alimentación y estilo de vida inadecuado.

CREAR BUENOS HÁBITOS ES COSA DE TODOS

En los últimos años se está insistiendo en crear hábitos de vida saludable desde las instituciones adecuadas, aunque cualquier esfuerzo es poco si se piensa en la salud de la población, y no servirá de mucho si este esfuerzo no es compartido por todos.

Evitar los productos ricos en azúcares es un paso más para evitar la diabetes tipo 2

Todos somos responsables de que nuestros futuros adultos no sean pacientes con enfermedades tan comunes hoy como Diabetes tipo 2, enfermedades cardiovasculares o en última instancia cáncer.

Dejar la responsabilidad de la buena alimentación en manos de los comedores escolares y no mantenerlos fuera de ese entorno es tan ineficaz como hacer lo mismo pero al contrario. De ahí la importancia en que el esfuerzo por crear buenos hábitos no recaiga sólo en una parte de la sociedad.

USEMOS EL SENTIDO COMÚN

No es alarmismo, es sentido común por ver como cada día nuestras autoridades sanitarias trabajan con este tipo de enfermedades, que se hubiesen podido evitar en la gran mayoría de los casos de manera sencilla a lo largo de nuestra vida.

Ponemos nuestro pequeño grano de arena si en casa facilitamos el acceso a fruta fresca y agua en sitio visible y accesible a toda la familia, salimos a caminar y aparcamos un poco más lejos nuestro vehículo, nos bajamos una parada antes o hacemos caso de lo que nos dicen los profesionales de la nutrición y la alimentación para seguir sus recomendaciones.

Lo último y a veces más sencillo de hacer en relación a los alimentos poco saludables.“Si no compro, no lo consumo

Nuestros calendarios comienzan a llenarse de colores. Mañana comienza el mes de marzo y ya puedes tener tu calendario saludable mensual .

En esta ocasión, marzo nos trae algunas frutas y verduras que anuncian la primavera.

El cuerpo se prepara para recibir la nueva estación y la sabia naturaleza nos provee de los alimentos necesarios para sentirnos saludables

Es la hora de llenar la despensa de frutas, verduras y hortalizas frescas para las próximas semanas.

Los datos de evolución desde los años 60 no dejan lugar a dudas. Nuestra dieta se ha modificado notablemente en los últimos 40 años, alejándose en parte del modelo tradicional de la Dieta Mediterránea

Con el paso de los años, nuestra famosa y reconocida dieta mediterránea , cargada de cereales, legumbres y alimentos frescos, ha dejado paso a otros muchos menos saludables.

Esto ha llevado a la población a padecer multitud de enfermedades relacionadas con una alimentación de calidad inferior y similares a los países de su entorno social y económico.

Problemas cardio y/o cerebro-vasculares, cáncer, obesidad, diabetes, hipertensión arterial etc.

Sin embargo, según muestran los datos del estudio DAFNE, aun seguimos teniendo elevados consumos de pan, verduras, frutas, legumbres, pescados y aceites vegetales (principalmente oliva) que otros países del centro y norte de Europa, aunque también mayores de carnes y derivados

CADA OVEJA CON SU PAREJA

Otro de los grandes problemas presentes en la sociedad y que repercute negativamente en el estado y la educación nutricional, es la aparición constante de falacias, mitos, creencias irracionales sobre nutrición y alimentación, además de dietas y productos “mágicos” que pueden llegar a poner en peligro la salud de aquellos que personas que las siguen

Por todo ello es de vital importancia no dejarse llevar por los «cantos de sirena», promesas irreales y dietas milagro y confiar en los profesionales sanitarios (Dietistas y Dietistas nutricionistas) que promueven hábitos de vida saludables, sostenibles, económicos y al alcance de todos.

El ejemplo comparativo es simple. Si no vamos a la modista para hacernos una ortodoncia, ni le pedimos al barbero que nos dispense un jarabe, tampoco debemos confiar nuestra salud dietética en quienes quieren ayudarnos a llevar una mejor alimentación según su criterio personal y sin más herramientas que su buena intención en el mejor de los casos

Recuerde siempre confiar su salud al profesional adecuado a cada especialidad.

La alimentación de nuestros mayores y el resto de asuntos relacionados con su salud no deben pasarnos por alto si queremos mejorar su calidad de vida

Según datos del INE, Instituto Nacional de Estadística, la mayoría de nuestros ancianos vive en su domicilio, un 4,5% lo hace en residencias de ancianos. Esta proporción ha crecido de forma importante, aunque sigue siendo inferior a la media de los países de Europa Occidental.   

Una proporción importante de quienes viven en sus domicilios lo hacen solos y otra únicamente con su pareja, que puede presentar una edad y problemas de salud muy parecidos 

Debido a ser un sector de la población vulnerable, uno de nuestras preocupaciones debe ser la alimentación, teniendo en cuenta sus carencias y problemas frecuentes

Los más comunes son los derivados del paso de los años en el aparato digestivo, dentición, dificultad para tragar, pérdida progresiva de la función motora, además de osteoporosis, hipertensión, diabetes y otros muchos.

Tras todo esto, lo primero que se debe valorar como profesional de la dietética y trofología, son los requerimientos nutricionales de la población, ¿qué cantidad de energía gasta y qué alimentos son los más apropiados para cada persona?  

Tan importante es una textura y temperatura adecuada de los alimentos que toman como asegurar un aporte suficiente de todos los nutrientes, vitaminas, minerales agua, fibra etc.

Esto se consigue fácilmente si la persona dispone de un estado de salud aceptable y consume una dieta variada, amplia y rica en alimentos frescos. Los suplementos alimenticios se administran sólo en algunas situaciones muy concretas.  

La importancia de vitamina D y calcio.  

En los últimos años las evidencias de unos niveles bajos de vitamina D en la mayoría de los ancianos son abrumadoras, lo que ha condicionado que las recomendaciones al respecto se eleven   

El papel de esta vitamina en la prevención de osteoporosis y caídas, es un argumento definitivo. Junto a ello el calcio, especialmente en las mujeres. En la actualidad se sitúan para esta población entre los 1.200-1.500 mg/día. 

Suplementar la dieta con altas dosis de sustancias antioxidantes como las vitaminas C y E de cara a un eventual retraso en el proceso de envejecer no está justificado

Destacar también que habrá que estar atento para cubrir otras deficiencias frecuentes como hierro, magnesio, folatos o vitamina B12 

Textura, temperatura, frecuencia…todo es importante para dar una mayor calidad de vida a nuestros mayores a través de algo tan vital e importante y vital como la alimentación 

Después de esto, poder añadir dos claves importantes. A cualquier edad es necesario respetar dos conceptos:

Cantidad: Menos cantidad de alimentos y con una frecuencia adecuada en las tomas diarias

Calidad: Más calidad en los alimentos frescos y de temporada que añadir a nuestra cesta de la compra. 

Nuevos alimentos de temporada entran a formar parte de nuestro calendario saludable para el mes de febrero que llega.

Si deseas recibirlo en tu correo electrónico, sólo tienes que pedirlo a info@cristinatur.com y te lo haré llegar a la mayor brevedad

¡Feliz febrero, feliz carnaval¡

Las vitaminas son sustancias orgánicas imprescindibles para la vida ya que participan en la construcción de las células.

El organismo humano las necesita en pequeñas cantidades para así poder aprovechar otros nutrientes, a veces participando en reacciones metabólicas específicas

Las Vitaminas ( del latín vita ‘vida’ y el sufijo amina) , es un término acuñado por el bioquímico Casimir Funk en 1912, habían sido investigadas aunque no de manera determinante como ocurrió en la década de los años 40 y 50 del pasado siglo.

Hasta entonces y a pesar de las muchas pistas encontradas en la historia científica, el ser humano sabía que existían de alguna manera ciertos compuestos beneficiosos para la vida y cuya carencia provocaba la aparición de enfermedades, pero no lo tenía muy claro.

Por eso vamos a daros algunos datos interesantes con fechas aproximadas, sobre cuando ocurrieron los descubrimientos más interesantes, separados en distintas etapas.

Era descriptiva

2600 a. d C. se describe el Beri-Beri en China.

Entre otros factores, el escorbuto favorece la pérdida de piezas dentales

1550 a. d C. en el Papiro de Ebers aparece descrito el Escorbuto

Hipócrates (466-377 a.d C.) ya reconoce que la “ingestión de hígado es nacesaria para curar la ceguera nocturna” , aunque no la conocía, era la que después se denominaría vitamina A, por ser la primera en ser estudiada

Comenzó a extenderse el consumo de cítricos para evitar enfermedades en la población

Era empírica

En el siglo XVI, los marinos descubrieron la eficacia de la cocción de las agujas de pino y del zumo de limón para tratar o prevenir el escorbuto que aparecía en los largos viajes marítimos.

1645-50 se describe la enfermedad de el raquitismo. 1782 se usa el aceite de hígado de bacalao en su tratamiento.

Gaspar Casal en 1735 describe la pelagra: “mal de la rosa” ,por fallo en la dieta. “Hª Natural y Médica del Principado de Asturias”

James Lind en 1750 trata el escorbuto con zumo de limón. “Tratado sobre el escorbuto” (1753)

Era experimental

El consumo de alimentos frescos nunca fue puesto en duda a la hora de obtener vitaminas y minerales, aún desconociendo la existencia de estas

Comienzan a investigarse seriamente las pistas que se tenían hasta el momento, gracias a los avances tecnológicos de la época.

1890 Factor nutricional imprescindible. Se comienza a conocer el concepto de enfermedad carencial y que el ser humano debería tomar en su alimentación cotidiana un factor nutricional indispensable para la vida.

1881. N Lunin (1844-1920). Basilea (Suiza). Prepara una dieta sintética (mezcla artificial de componentes purificados de leche) + agua. Con esto se da cuenta que “en un alimento natural como la leche, debe contener aparte de sus ingredientes alguna sustancia desconocida esencial para la vida”

1884-85. Kanehiro Takaki (1849-1820). Médico japonés. Erradica el Beri-beri de la Marina Imperial Japonesa, añadiendo carne, fruta y cereales integrales a la dieta habitual de los marineros. Relaciona la enfermedad con una deficiencia en la dieta, pero se equivocó pensando que se trataba de la proteína.

1910 Se aísla por fin en laboratorio la vitamina B1 o Tiamina

1911. Casimir Funk (1884-1967). Bioquímico Polaco que trabaja en el Instituto Pasteur de París. Aisló un concentrado del agua usada para refinar el arroz que curaba la enfermedad. VITAMINA (Amina vital)

1906-1912. Sir Frederick Hopkins (1861-1947). Bioquímico inglés. Establece la existencia de las vitaminas. con el  Concepto de “enfermedad carencial” y postula en firme que son los alimentos, los portadores de “reguladores metabólicos”

Premios Nobel

Era de la química

1910-1950 Se aíslan y se sintetizan las primeras vitaminas, dando lugar a una quincena de premios Nobel

Entre 1920 y 1940, se logró aislar y sintetizar todas las vitaminas, lo cual constituye un gran aporte a la ciencia y a la medicina que permitió explicar el origen y encontrar el tratamiento de un importante número de enfermedades carenciales.

En 1933, se pasa del laboratorio de investigación a la fabricación en grandes cantidades de las vitaminas. 1ª síntesis industrial se lleva a cabo sobre la vitamina C (Hoffman-La Roche, Basilea, Suiza)

1940-50 entre estas fechas se comienzan a planificar las ingestas diarias recomendadas de cada una de la vitaminas conocidas hasta el momento. No es hasta 1942 , cuando se descubre la vitamina B12 y su importante labor a nivel sanguíneo

1980 Nuevas propiedades de las vitaminas: es a partir de esta fecha cuando tras muchas investigaciones y experimentos se comienzan a descubrir y ratificar las múltiples cualidades que nos ofrecen las vitaminas. por ejemplo:

  • Su papel protector en prevención de enfermedades crónicas no transmisibles: ECV, cáncer
  • Se determina el uso de mega dosis y suplementos en según qué tipo de pacientes.
  • Se determina una alta carencia de vitaminas en las poblaciones de países desarrollados, debido a dietas mal formuladas y en los países en vías de desarrollo por falta de alimentos

Era actual

La generación actual apuesta pos las vitaminas sintetizadas en laboratorio, cuando en realidad su mejor fuente son los alimentos frescos

En pleno siglo XXI se siguen estudiando las interacciones que las vitaminas tienen en nuestra vida diaria. tanto por exceso como por defecto.

Los tecnólogos de los alimentos, científicos, dietistas y nutricionistas, tenemos la gran labor de desmitificar algunas creencias ancestrales para el bien de todos. por ejemplo la no necesidad de suplementación vitamínica si nuestra dieta es suficiente y equilibrada

El zumo de naranja natural mantiene sus propiedades durante varias horas , siempre que su conservación sea la adecuada

Otro mito, al zumo de naranja no se le van las vitaminas si lo dejamos en el vaso un cuarto de hora más. Lo siento por las madres y abuelas que tanto nos insistieron 😉

La cantidad de ventajas que tiene esta planta son sorprendentes. Como única contraindicación podríamos decir que no es recomendable durante la etapa de la lactancia.

Sus múltiples propiedades nutricionales y medicinales, la hacen ideal para incluir en una dieta variada y equilibrada, sobre todo en forma de brotes, cuando más acentuadas son sus cualidades.

La planta de la alfalfa es consumida desde tiempos inmemoriales por humanos y ganado en general y sobre todo en rumiantes, donde tiene sus mayores adeptos.

En nuestro caso, no ha sido hasta hace unos años cuando hemos empezado a aumentar su consumo en forma de brotes tiernos y germinados.

Consumirla así nos aportará un sabor diferente, como si de cualquier vegetal se tratase, y es que su gusto es suave y su sabor intenso, por lo que es un buen acompañamiento para cualquier ensalada o plato que preparemos.

PROPIEDADES NUTRICIONALES

La alfalfa tiene mucho más hierro y proteínas que otros vegetales habituales en nuestra dieta. Pero además contiene:

BROTES DE ALFALFA
  • Calcio: Es una de las plantas más potente en cuanto a calcio que existen.
  • Vitaminas: Sobre todo del grupo B, A, K y E.
  • Enzimas digestivas: Facilitan la digestión de los alimentos y el tránsito intestinal.
  • Minerales: En mayor cantidad Magnesio, Fósforo, Calcio, Hierro, Manganeso, Potasio, Sodio y Zinc.
  • Carbohidratos y Fibra.

Gracias a ello se recomienda su consumo para controlar los niveles de colesterol, mejorar la circulación sanguínea, regular los niveles de glucosa en sangre y aumentar nuestras defensa de manera general.

Se usa para las enfermedades renales, de vejiga y de próstata. También como una fuente de vitaminas A, C, E y K4 .

LOS BROTES DE ALFALFA SE USAN SOBRE TODO EN LAS ENSALADAS

COMO CONSUMIR ALFALFA

La alfalfa se puede consumir de varias formas, aunque la más conocida es la de hacer germinar las semillas para obtener sus brotes.

Para conseguirlo solo tiene que seguir los siguientes pasos:

  • Introducir las semillas en un tarro (no muchas, solo que cubra el fondo)
  • Añades un poco de agua (4 veces las semillas).
  • Cubre el frasco con una tela.
  • A las 5 horas, vacía el agua y cambia el agua.

Deberá cambiar el agua cada 2 días hasta que las semillas terminen de germinar (más o menos una semana).

Después de eso, lavar bien los brotes para retirar cualquier impureza que haya quedado.

Para conservarla debe guardarla en la nevera y consumirla en un plazo breve de tiempo, antes que empiece a perder sus propiedades.

CONTRAINDICACIONES

Aunque sus muchas cualidades nos invitan a consumir la alfalfa, existen distintos grupos de población donde se debe tener especial cuidado y no consumir sin supervisión médica por distintos motivos, entre otros el que interfiere con algunos medicamentos y directamente con la salud, pudiendo agravar los síntomas.

Estos son:

  • Embarazo y lactancia:
  • Trastornos “auto-inmunológicos” tales como múltiple esclerosis (MS), lupus (lupus eritematoso sistémico, LES), artritis reumática (AR), u otros
  • Trastornos sensibles a las hormonas como cáncer de mamas, uterino, de ovarios, endometriosis o fibromas uterinos
  • Diabetes
  • Trasplante de riñón

Por tanto precaución a la hora de variar cualquier alimento en su vida diaria, ya que no por ser natural deja de tener sus contraindicaciones