Entradas

Los datos de evolución desde los años 60 no dejan lugar a dudas. Nuestra dieta se ha modificado notablemente en los últimos 40 años, alejándose en parte del modelo tradicional de la Dieta Mediterránea

Con el paso de los años, nuestra famosa y reconocida dieta mediterránea , cargada de cereales, legumbres y alimentos frescos, ha dejado paso a otros muchos menos saludables.

Esto ha llevado a la población a padecer multitud de enfermedades relacionadas con una alimentación de calidad inferior y similares a los países de su entorno social y económico.

Problemas cardio y/o cerebro-vasculares, cáncer, obesidad, diabetes, hipertensión arterial etc.

Sin embargo, según muestran los datos del estudio DAFNE, aun seguimos teniendo elevados consumos de pan, verduras, frutas, legumbres, pescados y aceites vegetales (principalmente oliva) que otros países del centro y norte de Europa, aunque también mayores de carnes y derivados

CADA OVEJA CON SU PAREJA

Otro de los grandes problemas presentes en la sociedad y que repercute negativamente en el estado y la educación nutricional, es la aparición constante de falacias, mitos, creencias irracionales sobre nutrición y alimentación, además de dietas y productos “mágicos” que pueden llegar a poner en peligro la salud de aquellos que personas que las siguen

Por todo ello es de vital importancia no dejarse llevar por los «cantos de sirena», promesas irreales y dietas milagro y confiar en los profesionales sanitarios (Dietistas y Dietistas nutricionistas) que promueven hábitos de vida saludables, sostenibles, económicos y al alcance de todos.

El ejemplo comparativo es simple. Si no vamos a la modista para hacernos una ortodoncia, ni le pedimos al barbero que nos dispense un jarabe, tampoco debemos confiar nuestra salud dietética en quienes quieren ayudarnos a llevar una mejor alimentación según su criterio personal y sin más herramientas que su buena intención en el mejor de los casos

Recuerde siempre confiar su salud al profesional adecuado a cada especialidad.

La alimentación de nuestros mayores y el resto de asuntos relacionados con su salud no deben pasarnos por alto si queremos mejorar su calidad de vida

Según datos del INE, Instituto Nacional de Estadística, la mayoría de nuestros ancianos vive en su domicilio, un 4,5% lo hace en residencias de ancianos. Esta proporción ha crecido de forma importante, aunque sigue siendo inferior a la media de los países de Europa Occidental.   

Una proporción importante de quienes viven en sus domicilios lo hacen solos y otra únicamente con su pareja, que puede presentar una edad y problemas de salud muy parecidos 

Debido a ser un sector de la población vulnerable, uno de nuestras preocupaciones debe ser la alimentación, teniendo en cuenta sus carencias y problemas frecuentes

Los más comunes son los derivados del paso de los años en el aparato digestivo, dentición, dificultad para tragar, pérdida progresiva de la función motora, además de osteoporosis, hipertensión, diabetes y otros muchos.

Tras todo esto, lo primero que se debe valorar como profesional de la dietética y trofología, son los requerimientos nutricionales de la población, ¿qué cantidad de energía gasta y qué alimentos son los más apropiados para cada persona?  

Tan importante es una textura y temperatura adecuada de los alimentos que toman como asegurar un aporte suficiente de todos los nutrientes, vitaminas, minerales agua, fibra etc.

Esto se consigue fácilmente si la persona dispone de un estado de salud aceptable y consume una dieta variada, amplia y rica en alimentos frescos. Los suplementos alimenticios se administran sólo en algunas situaciones muy concretas.  

La importancia de vitamina D y calcio.  

En los últimos años las evidencias de unos niveles bajos de vitamina D en la mayoría de los ancianos son abrumadoras, lo que ha condicionado que las recomendaciones al respecto se eleven   

El papel de esta vitamina en la prevención de osteoporosis y caídas, es un argumento definitivo. Junto a ello el calcio, especialmente en las mujeres. En la actualidad se sitúan para esta población entre los 1.200-1.500 mg/día. 

Suplementar la dieta con altas dosis de sustancias antioxidantes como las vitaminas C y E de cara a un eventual retraso en el proceso de envejecer no está justificado

Destacar también que habrá que estar atento para cubrir otras deficiencias frecuentes como hierro, magnesio, folatos o vitamina B12 

Textura, temperatura, frecuencia…todo es importante para dar una mayor calidad de vida a nuestros mayores a través de algo tan vital e importante y vital como la alimentación 

Después de esto, poder añadir dos claves importantes. A cualquier edad es necesario respetar dos conceptos:

Cantidad: Menos cantidad de alimentos y con una frecuencia adecuada en las tomas diarias

Calidad: Más calidad en los alimentos frescos y de temporada que añadir a nuestra cesta de la compra. 

Nuevos alimentos de temporada entran a formar parte de nuestro calendario saludable para el mes de febrero que llega.

Si deseas recibirlo en tu correo electrónico, sólo tienes que pedirlo a info@cristinatur.com y te lo haré llegar a la mayor brevedad

¡Feliz febrero, feliz carnaval¡

Las vitaminas son sustancias orgánicas imprescindibles para la vida ya que participan en la construcción de las células.

El organismo humano las necesita en pequeñas cantidades para así poder aprovechar otros nutrientes, a veces participando en reacciones metabólicas específicas

Las Vitaminas ( del latín vita ‘vida’ y el sufijo amina) , es un término acuñado por el bioquímico Casimir Funk en 1912, habían sido investigadas aunque no de manera determinante como ocurrió en la década de los años 40 y 50 del pasado siglo.

Hasta entonces y a pesar de las muchas pistas encontradas en la historia científica, el ser humano sabía que existían de alguna manera ciertos compuestos beneficiosos para la vida y cuya carencia provocaba la aparición de enfermedades, pero no lo tenía muy claro.

Por eso vamos a daros algunos datos interesantes con fechas aproximadas, sobre cuando ocurrieron los descubrimientos más interesantes, separados en distintas etapas.

Era descriptiva

2600 a. d C. se describe el Beri-Beri en China.

Entre otros factores, el escorbuto favorece la pérdida de piezas dentales

1550 a. d C. en el Papiro de Ebers aparece descrito el Escorbuto

Hipócrates (466-377 a.d C.) ya reconoce que la “ingestión de hígado es nacesaria para curar la ceguera nocturna” , aunque no la conocía, era la que después se denominaría vitamina A, por ser la primera en ser estudiada

Comenzó a extenderse el consumo de cítricos para evitar enfermedades en la población

Era empírica

En el siglo XVI, los marinos descubrieron la eficacia de la cocción de las agujas de pino y del zumo de limón para tratar o prevenir el escorbuto que aparecía en los largos viajes marítimos.

1645-50 se describe la enfermedad de el raquitismo. 1782 se usa el aceite de hígado de bacalao en su tratamiento.

Gaspar Casal en 1735 describe la pelagra: “mal de la rosa” ,por fallo en la dieta. “Hª Natural y Médica del Principado de Asturias”

James Lind en 1750 trata el escorbuto con zumo de limón. “Tratado sobre el escorbuto” (1753)

Era experimental

El consumo de alimentos frescos nunca fue puesto en duda a la hora de obtener vitaminas y minerales, aún desconociendo la existencia de estas

Comienzan a investigarse seriamente las pistas que se tenían hasta el momento, gracias a los avances tecnológicos de la época.

1890 Factor nutricional imprescindible. Se comienza a conocer el concepto de enfermedad carencial y que el ser humano debería tomar en su alimentación cotidiana un factor nutricional indispensable para la vida.

1881. N Lunin (1844-1920). Basilea (Suiza). Prepara una dieta sintética (mezcla artificial de componentes purificados de leche) + agua. Con esto se da cuenta que “en un alimento natural como la leche, debe contener aparte de sus ingredientes alguna sustancia desconocida esencial para la vida”

1884-85. Kanehiro Takaki (1849-1820). Médico japonés. Erradica el Beri-beri de la Marina Imperial Japonesa, añadiendo carne, fruta y cereales integrales a la dieta habitual de los marineros. Relaciona la enfermedad con una deficiencia en la dieta, pero se equivocó pensando que se trataba de la proteína.

1910 Se aísla por fin en laboratorio la vitamina B1 o Tiamina

1911. Casimir Funk (1884-1967). Bioquímico Polaco que trabaja en el Instituto Pasteur de París. Aisló un concentrado del agua usada para refinar el arroz que curaba la enfermedad. VITAMINA (Amina vital)

1906-1912. Sir Frederick Hopkins (1861-1947). Bioquímico inglés. Establece la existencia de las vitaminas. con el  Concepto de “enfermedad carencial” y postula en firme que son los alimentos, los portadores de “reguladores metabólicos”

Premios Nobel

Era de la química

1910-1950 Se aíslan y se sintetizan las primeras vitaminas, dando lugar a una quincena de premios Nobel

Entre 1920 y 1940, se logró aislar y sintetizar todas las vitaminas, lo cual constituye un gran aporte a la ciencia y a la medicina que permitió explicar el origen y encontrar el tratamiento de un importante número de enfermedades carenciales.

En 1933, se pasa del laboratorio de investigación a la fabricación en grandes cantidades de las vitaminas. 1ª síntesis industrial se lleva a cabo sobre la vitamina C (Hoffman-La Roche, Basilea, Suiza)

1940-50 entre estas fechas se comienzan a planificar las ingestas diarias recomendadas de cada una de la vitaminas conocidas hasta el momento. No es hasta 1942 , cuando se descubre la vitamina B12 y su importante labor a nivel sanguíneo

1980 Nuevas propiedades de las vitaminas: es a partir de esta fecha cuando tras muchas investigaciones y experimentos se comienzan a descubrir y ratificar las múltiples cualidades que nos ofrecen las vitaminas. por ejemplo:

  • Su papel protector en prevención de enfermedades crónicas no transmisibles: ECV, cáncer
  • Se determina el uso de mega dosis y suplementos en según qué tipo de pacientes.
  • Se determina una alta carencia de vitaminas en las poblaciones de países desarrollados, debido a dietas mal formuladas y en los países en vías de desarrollo por falta de alimentos

Era actual

La generación actual apuesta pos las vitaminas sintetizadas en laboratorio, cuando en realidad su mejor fuente son los alimentos frescos

En pleno siglo XXI se siguen estudiando las interacciones que las vitaminas tienen en nuestra vida diaria. tanto por exceso como por defecto.

Los tecnólogos de los alimentos, científicos, dietistas y nutricionistas, tenemos la gran labor de desmitificar algunas creencias ancestrales para el bien de todos. por ejemplo la no necesidad de suplementación vitamínica si nuestra dieta es suficiente y equilibrada

El zumo de naranja natural mantiene sus propiedades durante varias horas , siempre que su conservación sea la adecuada

Otro mito, al zumo de naranja no se le van las vitaminas si lo dejamos en el vaso un cuarto de hora más. Lo siento por las madres y abuelas que tanto nos insistieron 😉

La cantidad de ventajas que tiene esta planta son sorprendentes. Como única contraindicación podríamos decir que no es recomendable durante la etapa de la lactancia.

Sus múltiples propiedades nutricionales y medicinales, la hacen ideal para incluir en una dieta variada y equilibrada, sobre todo en forma de brotes, cuando más acentuadas son sus cualidades.

La planta de la alfalfa es consumida desde tiempos inmemoriales por humanos y ganado en general y sobre todo en rumiantes, donde tiene sus mayores adeptos.

En nuestro caso, no ha sido hasta hace unos años cuando hemos empezado a aumentar su consumo en forma de brotes tiernos y germinados.

Consumirla así nos aportará un sabor diferente, como si de cualquier vegetal se tratase, y es que su gusto es suave y su sabor intenso, por lo que es un buen acompañamiento para cualquier ensalada o plato que preparemos.

PROPIEDADES NUTRICIONALES

La alfalfa tiene mucho más hierro y proteínas que otros vegetales habituales en nuestra dieta. Pero además contiene:

BROTES DE ALFALFA
  • Calcio: Es una de las plantas más potente en cuanto a calcio que existen.
  • Vitaminas: Sobre todo del grupo B, A, K y E.
  • Enzimas digestivas: Facilitan la digestión de los alimentos y el tránsito intestinal.
  • Minerales: En mayor cantidad Magnesio, Fósforo, Calcio, Hierro, Manganeso, Potasio, Sodio y Zinc.
  • Carbohidratos y Fibra.

Gracias a ello se recomienda su consumo para controlar los niveles de colesterol, mejorar la circulación sanguínea, regular los niveles de glucosa en sangre y aumentar nuestras defensa de manera general.

Se usa para las enfermedades renales, de vejiga y de próstata. También como una fuente de vitaminas A, C, E y K4 .

LOS BROTES DE ALFALFA SE USAN SOBRE TODO EN LAS ENSALADAS

COMO CONSUMIR ALFALFA

La alfalfa se puede consumir de varias formas, aunque la más conocida es la de hacer germinar las semillas para obtener sus brotes.

Para conseguirlo solo tiene que seguir los siguientes pasos:

  • Introducir las semillas en un tarro (no muchas, solo que cubra el fondo)
  • Añades un poco de agua (4 veces las semillas).
  • Cubre el frasco con una tela.
  • A las 5 horas, vacía el agua y cambia el agua.

Deberá cambiar el agua cada 2 días hasta que las semillas terminen de germinar (más o menos una semana).

Después de eso, lavar bien los brotes para retirar cualquier impureza que haya quedado.

Para conservarla debe guardarla en la nevera y consumirla en un plazo breve de tiempo, antes que empiece a perder sus propiedades.

CONTRAINDICACIONES

Aunque sus muchas cualidades nos invitan a consumir la alfalfa, existen distintos grupos de población donde se debe tener especial cuidado y no consumir sin supervisión médica por distintos motivos, entre otros el que interfiere con algunos medicamentos y directamente con la salud, pudiendo agravar los síntomas.

Estos son:

  • Embarazo y lactancia:
  • Trastornos “auto-inmunológicos” tales como múltiple esclerosis (MS), lupus (lupus eritematoso sistémico, LES), artritis reumática (AR), u otros
  • Trastornos sensibles a las hormonas como cáncer de mamas, uterino, de ovarios, endometriosis o fibromas uterinos
  • Diabetes
  • Trasplante de riñón

Por tanto precaución a la hora de variar cualquier alimento en su vida diaria, ya que no por ser natural deja de tener sus contraindicaciones

Es normal que aparezca en cualquier época del año pero ¿Qué debemos tomar en caso de padecer esta molestia?

La faringitis supone sufrir un proceso inflamatorio en la parte interna o mucosas de la faringe, entre las amígdalas y la laringe.

Habitualmente está causada por alguna bacteria, como el estreptococo pyogenes, hongos, algún virus, como el del herpes simple o una reacción alérgica a alimentos.
También la exposición a ciertos tóxicos inhalados, el tabaco o el humo, pueden favorecer su aparición.

La mayoría de los casos de faringitis ocurre durante los meses más fríos. La enfermedad con frecuencia se propaga entre los miembros de la familia y contactos cercanos.

Síntomas

Las faringitis suele cursar con dolor al tragar, voz ronca, enrojecimiento faríngeo, y a veces engrandecimiento de las amígdalas, que pueden tener focos de pus. 

En ocasiones hay fiebre, dolor de cabeza y cansancio, o aparecer tos, ante cualquier irritante ambiental. Puede hacerse crónica.

En la mayoría de los casos, el tipo de faringitis aguda causada por un virus no responde bien a los medicamentos. 

En los casos más comunes y leves sólo hay que esperar a que la enfermedad se resuelva , tomando algún remedio tradicional. 

¿Qué alimentos están recomendados?

Beber mucha agua es importante para mantenerse hidratado y aliviar la sequedad en la garganta desde el primer día. 

Los líquidos tibios, pastillas anestésicas y caramelos duros tienden a calmar el dolor de garganta también. Algunos acuden a remedios naturales tales como infusiones de salvia o malvavisco.

Si persisten o es muy molesta debe acudir a su médico, quien le inspeccionará las lesiones, en su caso hará análisis de sangre, cultivos de ella y le indicará el tratamiento más adecuado según sea el caso.

Datos curioso

Son necesarias una buena higiene bucal, vitamina A y E.  La faringitis localizada llega a provocar dolor en la nuca por lo que debemos estar atentos a cualquier señal y evitar aquellas conductas que son más perjudiciales

Beber líquidos muy fríos o demasiado calientes, una mala o deficiente higiene bucal, estar en ambientes muy cargados o contaminados o no abrigar bien la garganta, pueden hacer que empeoremos y el proceso se alargue más de lo deseado

Sus cualidades gastronómicas y los estudios que prueban sus beneficios para la salud lo han convertido en uno de los grandes emblemas de la alimentación sana moderna.

Una ración de 200 g de brócoli cubre con creces las necesidades diarias de vitamina C de un adulto, ya que aporta casi el cuádruple de la que se necesita.

También satisface enteramente los requerimientos diarios de ácido fólico y dos terceras partes de los de vitamina A.

Sin apenas calorías, es una fuente notable de calcio, potasio, fósforo, hierro, vitaminas B1, B2 y B6 y también aporta dosis sustanciosas de yodo, cinc, cobre y manganeso. 

Resulta excelente para combatir la anemia ferropénica y como preventivo anticáncer. 

EN CONTRA DE LO QUE SE PIENSA, LA SOPA CON BRÓCOLI MEJORA EL SABOR DEL RESTO DE VERDURAS QUE LA ACOMPAÑAN

Pero además de nutrientes esenciales contiene compuestos azufrados como el sulforafano, que evita que las células precancerosas se malignicen, induce la muerte de células enfermas e impide la aparición de vasos por los que se alimenta y se desarrolla el tumor.

También regula los niveles de estrógenos en sangre, algo especialmente útil para prevenir el cáncer de mama.

Los estudios epidemiológicos realizados por universidades europeas indican que las mujeres que consumen crucíferas al menos una vez por semana tienen un 17% menos de riesgo de sufrir cáncer de mama. 

Su alto contenido en hierro, en clorofila y ácido fólico, hacen del brócoli un alimento muy recomendable para personas con anemia ferropénica, por déficit de hierro.

COMO GUARNICIÓN CON CARNES Y PESCADOS RESULTA IGUAL DE VERSÁTIL

El brócoli o brécol, es capaz de estimular el trabajo del hígado, aunque también puede interferir en algunos medicamentos, reduciendo su efectividad. Además está contraindicado en personas que padecen hipotiroidismo

COCINAR SIN PERDER PROPIEDADES

Los beneficios del brócoli aumenta cuando se consume en forma de germinados y cuando se cocina junto a rábano picante o semillas de mostaza.

Para disfrutar también de su sabor, hay que prepararlo al vapor unos 5-7 minutos. 

Se puede aliñar con una cucharada de aceite de oliva virgen extra, zumo de limón y pimienta negra recién molida.

El resto se queda libre a la imaginación. Cremas, ensaladas, guarnición y un sinfín de recetas sabrosas que aportaran un toque diferente y saludable en nuestra mesa

La primera evidencia sobre la existencia del colesterol se la debemos al fisiólogo y anatomista Poulletier de la Salle, quien en 1769 aisló una sustancia de carácter “aceitoso” de la vesícula biliar en cadáveres.

El colesterol es el tercer tipo de lípido en importancia cuantitativa en las membranas de las células animales, donde contribuye a mantener la fluidez de esta membrana y favorece distintas reacciones en el organismo.

¿DÓNDE SE PRODUCE EL COLESTEROL?

EL FACTOR GENÉTICO TAMBIÉN ES IMPORTANTE

Una parte importante del colesterol de nuestro organismo se produce en el hígado.

El resto es aportado a través de la dieta y del colesterol presente en la bilis, parte del cual se vuelve a absorber en el intestino.

COLESTEROL ¿BUENO O MALO?

El colesterol es insoluble en los medios acuosos, por lo que se transporta en unas moléculas llamadas lipoproteínas.

Existen dos tipos diferentes para trasportar el colesterol en la sangre:

Lipoproteínas de baja densidad o LDL, que también se conocen como colesterol “malo”.

Son las encargadas de transportar el colesterol a los tejidos para su utilización, incluyendo las arterias. La mayor parte del colesterol en sangre es colesterol LDL (c-LDL).

Lipoproteínas de alta densidad, o HDL, también conocidas como colesterol “bueno”.

Son las encargadas de recoger el colesterol de los tejidos y transportarlo al hígado para su eliminación a través de la bilis.

NIVELES DE COLESTEROL Y PREVENCIÓN

VIGILAR LA ALIMENTACIÓN Y EL EJERCICIO FÍSICO, ES FUNDAMENTAL PARA EQUILIBRAR LOS NIVELES DE COLESTEROL EN SANGRE

El nivel de colesterol elevado en sangre es uno de los principales factores de riesgo cardiovascular, junto con el tabaco, la hipertensión arterial y la diabetes mellitus, al igual que una deficiencia de colesterol también puede provocar distintos problemas de salud, menos conocidos en nuestro entorno.

Debemos apostar siempre por alimentos frescos, cargados de lípidos de calidad.

Alimentos como pescados azules, aceite de oliva virgen extra, aguacates, frutos secos tostados ( no fritos ni aderezados), para que nuestras células puedan funcionar correctamente y evitemos caer en enfermedades totalmente evitables.

ADEMÁS DE UNA CORRECTA HIGIENE, EXISTEN ALIMENTOS QUE FAVORECEN LA APARICIÓN DE CARIES DENTALES

Hablar de caries también es hacerlo de higiene bucal. Son muchos los aspectos que influyen en la aparición de las caries aunque la falta de higiene y la mala alimentación quizás sean los más importantes y reconocidos

Existen alimentos pegajosos como los productos de bollería o los caramelos masticables que son aún más dañinos por su alto grado de adherencia y fijación a la placa.

Otras características que influyen son la frecuencia de la ingesta, si el alimento es sólido o líquido (el sólido favorece más la aparición de caries), su viscosidad, el tiempo de contacto con los dientes y otros

EL CUIDADO INTEGRAL DE LAS PIEZAS DENTALES FAVORECE UNA MEJOR MASTICACIÓN Y POSTERIOR DIGESTIÓN

LAS DIETAS MAS RICAS EN FIBRAS SON MÁS BENEFICIOSAS.

Es importante orientar hacia una dieta y hábitos de higiene oral correctos para mejorar el estado de salud oral.

Los alimentos que contienen hidratos de carbono fermentables, sirven de “alimento” perfecto para las bacterias orales. Estos alimentos se localizan en cuatro de los seis grupos de la pirámide alimentaria:

  • granos (galletas saladas, pan)
  • frutas (frescas, secas y enlatadas
  • lácteos (en especial los endulzados)
  • azúcar (fructosa, sacarosa, maltosa y lactosa, que estimulan la actividad bacteriana).

QUE SON ALIMENTOS CARIOGÉNICOS / ANTICARIOGÉNICOS

Son aquellos que favorecen o enlentecen la aparición de caries. Demanera general se dividen en tres grandes grupos

☹ Alimentos cariógenos: con carbohidratos fermentables ya mencionados con anterioridad. Originan un descenso del pH salival a menos del 5,5 y estimulan la formación de caries.

☺ Alimentos cariostáticos: Contribuyen a frenar o impiden la formación de la caries. No producen bajada del pH salival, al menos en un lapso de 30 minutos. Son los que contienen proteína: huevos, carne, pescado, verduras, grasas.

☺ Alimentos anticariogénicos: son aquellos que cuando se comen antes de los alimentos cariogénicos, impiden que la placa bacteriana lo reconozca. Por ejemplo el xilitol y algunos quesos como el gruyere.

TAN IMPORTANTE ES LA FRECUENCIA EN LA HIGIENE COMO EL PRODUCTO QUE USEMOS PARA ELLA

SOLUCIÓN RÁPIDA

La correcta masticación de los alimentos debe ir de la mano con una mejor higiene bucal.

El aporte de flúor a través de pastas de dientes, agua potable, líquidos para enjuagues dentales y otros productos para el cuidado bucal, contribuye a mejorar el estado de nuestras encías y dientes.

Y por supuesto la visita obligada a la consulta del dentista de manera habitual, quien se encargará de vigilar que nuestras piezas dentales estén preparadas para hacer su trabajo de manera adecuada y por extensión, tener una mejor digestión.

Recuerde que una buena digestión empieza siempre con una mejor masticación de los alimentos.

LA BUENA ALIMENTACIÓN NO DEBE ESTAR REÑIDA CON LA CELEBRACIÓN EN LAS PRÓXIMAS FECHAS

Las fechas importantes, compras de última hora, compromisos gastronómicos y demás, hacen que en algunos casos la alimentación se vuelva un quebradero de cabeza durante los próximos días.

La proliferación de dulces, bebidas o sobras de comidas anteriores debe hacernos programar con suficiente antelación aquello con lo que vamos agasajar a nuestros amigos y familiares.

Entrantes saludables, caldos y sopas desgrasados como primer plato, ensaladas abundantes, guarniciones de verduras al vapor con especias, carnes magras, pescados al horno hacen más liviana la navidad.

En cuanto a las cantidades, teniendo en cuenta la edad y gusto de los comensales, no resulta difícil calcular » el puñadito de más».

Con respecto a los niños, desterremos la costumbre de sentarlos aparte.

Una alimentación sana, tranquila y bien masticada es tan importante o más que la compañía en la mesa.

El calendario de diciembre puede daros algunas ideas para cambiar algunas preparaciones o hacer nuevas recetas.

Espero que sea de vuestro agrado y pasen unas fiestas saludables en verdadera paz y armonía.